冷鍋兔的正宗做法?材料:兔肉半隻,嫩姜300g,小米辣100g,泡椒、泡姜5個,豆芽200g,大蔥1根,菜籽油半斤,八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒适量,下面我們就來聊聊關于冷鍋兔的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:兔肉半隻,嫩姜300g,小米辣100g,泡椒、泡姜5個,豆芽200g,大蔥1根,菜籽油半斤,八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香葉、茴香籽、姜蒜、花椒适量。
兔肉切丁,不能太大,大了不易入味,加入胡椒粉、鹽、味精、姜、蒜、澱粉,料酒攪拌均勻。
腌肉這段時間可以準備其他材料,辣椒類全部切小段,姜蒜切片,仔姜切絲,大蔥切段。
燒一鍋清水,把豆芽洗淨後倒入煮開的沸水裡煮熟,撈起來放裝菜盆子裡。
鍋裡放油燒熱把兔肉倒入油炸兩分鐘(油多一點),然後撈起來,剩下油留鍋裡準備炒料,油再次加熱加入姜蒜,花椒,泡椒,泡姜,豆瓣,各種香料炒香,在加入小米辣半份和全部仔姜一起翻炒會,加入兩碗水燒開。
湯料燒開後關小火煮2分鐘,在把兔肉倒入鍋裡煮3分鐘把剩下仔姜,小米辣,二荊條倒入煮一會兒加入味精起鍋。
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