要減少糧食浪費，必須全民行動起來。近日，記者走訪了南京多家菜場、生鮮超市等，發現在更節約更經濟的“利益驅動”下，減少浪費成為不少商家的自覺行動。
傍晚6點，記者來到南京市洪武路羊皮巷菜市場。攤主楊阿姨正在準備收攤，腳下放着不少爛掉的茼蒿、生菜等葉菜。楊阿姨告訴記者，現在天氣比較熱，蔬菜不容易保存，損耗比其他季節多一些：“爛菜都扔了，從來不賣。雞鴨能吃的生菜梆子，包菜梆子，幹的就給附近人拾回家喂小雞，爛的不能喂。”
在秦淮區大明路做生意的劉先生就常常為“半鮮”的蔬菜覺得可惜，除了每天從中午以後就開始打折促銷外，他會挑選一些剩下的帶回家，也常常希望能有渠道處理這些仍然可以食用的食材：“其實這水果都挺好，就是有點蔫了，沒有賣相，阿姨也不願意出價錢買，沒有辦法，做生鮮沒有不損耗的，有他們願意要的可以挑走，扔了也浪費。”
水果攤主趙阿姨說得實在，“搞活動，做促銷”，不好賣的就不引進了：“盡量的少進，能一天賣完盡量的賣完。實在不太好賣的你就不能進。”
相比之下，以新鮮、精緻、便利、高效吸引消費者的各類生鮮店，因為“浪費”而陷入輿論漩渦，這其中就有消費者在社交網站上點名“盒馬”，“不少新鮮飯菜、海鮮、蔬菜等到了晚上仍無人問津，就要被丢進小推車裡拉走扔掉，是一種資源浪費”。晚上8點，記者走訪南京部門盒馬門店看到，大部分食材都在半價促銷，生鮮區不少貨架已經售空，但仍有一些被剩下。
在“食品安全”與“盡可能避免浪費”之間如何尋找最優解？盒馬鮮生相關負責人芮益芳表示，主要是利用大數據去調控： “具體來說有幾點：首先，從源頭保證效率和品質，基地直采全程冷鍊運輸；其次，根據門店的銷售情況進行數據分析，保證日日新鮮，嚴控訂貨量盡量接近實際購買量；同時，在保證商品無變質無食安問題的情況下，對部分商品打折處理。”
耗損不可避免，而賣菜事實上是一門十分精細的生意。記者發現，個體經營戶、傳統菜場有着自己的一份優勢：守着自己的攤子，空了就會拾掇拾掇菜，淋淋水，價格随着銷售情況靈活改變，大部分可以實現當天賣完，相比大賣場或前置倉大批量進貨，損耗降到了最低。
這一方面，數據還是有很大進步空間。正如盒馬此前表示過，“在訂貨量和實際購買量方面也需要最大限度地保持平衡，從源頭止損當然是避免浪費的最好方式，這方面也是所有商家和企業都要努力的。”（來源：江蘇新聞廣播、荔枝網）
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