我國素有南米北面的說法，飲食之間的差異，也造就了不同的飲食習慣。王大爺就是一位喜歡吃面條的人，不僅每天早上要吃一碗面，晚上也要吃面，甚至有時候中午也會吃面湊合。

他的家人也時常感到奇怪，天天吃面難道都不會膩嗎?其實這樣的習慣并非少數，如今南方也有很多老人喜歡吃面條。不過他們大多達不到一日三頓的程度。

但是最近網上也盛傳一些關于面條的流言，認為長期吃面條對身體并不健康。甚至有人說長期吃面條會導緻血糖升高。這些說法到底對不對呢?

1、長期吃面條，會導緻營養不良

面條中的營養元素主要是澱粉，含有少量的維生素。但是澱粉隻能夠提供糖類物質，補充身體所需的一部分能量。而人體所需的蛋白質、脂肪、維生素等多種營養元素，都不能通過吃面條獲得。

試想一個人如果長期吃單一的食物，即使偶爾會搭配一些其他的蔬菜，這樣的飲食能夠保證營養均衡嗎?所以長期吃面條，會造成營養不良的後果。

2、長期吃面條，可能會導緻肥胖

面條中含有大量的碳水化合物，是身體主要的供能物質。如果長期吃面條，有可能導緻碳水攝入過多，從而造成身材肥胖，體重超标。

3、長期吃面條，會導緻血糖升高

面條它經過了水的蒸煮，部分澱粉已經初步分解。面條進入腸道之後，更加容易被腸胃消化吸收，分解為單糖。這些單糖進入血液後，容易使血糖快速升高。所以患有高血糖的人，還是要少吃點面條為好。

——吃面條對身體是好是壞，還是要看吃法

既然長期吃面條，對身體有這些壞處。是否說明吃面條不健康呢?答案并非如此，面條營養單一不假，但是沒有垃圾食物，隻有“垃圾吃法”，面條能夠滿足人體能量需求，并且還能填飽肚子，比較容易消化，對腸胃有好處，如果能夠合理搭配，并且不是天天吃的話，對身體不僅沒有影響，反而有益。

很多老人都有吃面條的習慣，為何老人更鐘愛面條而非米飯呢?原因到底是什麼呢?

面條相比起米飯更軟爛，更容易消化

面條在加工的時候，都要在水中蒸煮一遍。蒸煮的過程，面條就會變得軟爛可口。相比起硬邦邦的大米飯，老人自然更願意選擇面條食用。

而且面條由于在水中蒸煮過，面條當中的澱粉等物質，經過了高溫和水的初步分解。吃進肚子裡以後，更容易被腸道分解吸收。而大米飯雖然也有一定的水解作用，但是比例并不高，會增加腸道消化負擔。

面條制作更方便

老年人的腿腳都不太方便，平時上下樓都喘氣，吃飯自然是能省事就省點事。如果選擇吃米飯，不僅要淘洗大米，還得準備相應的配菜。但是如果是吃面條，隻需要一小碟鹹菜，就能夠湊合一頓晚飯了。

所以老人如果喜歡清淨，都會選擇吃一點面條，以免做飯做菜太過麻煩。

長期養成的生活習慣

如今的老人，大多是經曆過苦日子的。那時候一家的口糧都不夠吃的，更别說吃大米飯了。甚至在一些窮鄉僻壤，大米飯都是當做白糖使用的。

所以那時候想要吃飯，大多都是用面條作為主食。常年的飲食習慣，也導緻他們喜歡上了面條的味道。一頓不吃就想得慌。正是這種飲食慣性，導緻如今很多老人都喜歡吃面條。

人的口味無法強行更改，而且吃面條對于身體的益處還是很大的。既然如此，應該采取怎樣的方式，才能讓面條吃得更加健康呢?

第一、搭配一些其他的配菜

獨居的老人在煮面的時候，一把面條搭配兩根白菜。一碗開水挂面就煮好了。這種吃法怎麼可能保證營養全面呢?

老人在吃的方面一定不要太過節儉，即使是吃一碗簡單的面條，也要多做兩樣蔬菜和肉。既可以當做配菜，也可以當做澆頭。這樣既能夠提升胃口，也不會因為吃面而導緻營養不均衡。

第二、吃面的時候，不要煮得太軟

由于腸道疾病多發，使得每個人在煮面的時候，都喜歡吃稍微軟一點的面條。其實過軟的面條，對腸胃并沒有什麼好處。腸胃也是血肉組成的，需要時不時地運動一下。長期吃過軟的面條，會導緻腸道蠕動性下降，消化功能降低。

在煮面的時候，要将面條煮得稍微硬一點。這樣既能兼顧胃病，還能保證腸胃消化能力不出現退化。

第三、吃面條不要吃得太快

由于面條軟爛可口，所以吃一碗面條的速度，會比吃飯更快。但是如果吃得過快，不僅會導緻血糖上升加快，而且也不利于食物的充分咀嚼。

老人在吃面條的時候，要注意用餐速度，避免因為吃面過快，而引發健康問題。

無論是吃飯還是吃面，其本質都是為了攝入足夠的營養，保證身體的營養均衡。特别是面條。由于其易消化的特點，更适合腸胃吸收，所以深得老人的喜愛。但是即使是吃面條，也要學會科學食用，不要過度吃面條。

【參考資料】

1、盤點“中國十大名面條”都有啥優缺點?·生命時報·2013.7.15

2、今日入二伏，這五種面您最好哪一口?·北京日報·2019.7.22

3、面條搭配四款蔬菜最營養·京華時報·2015.12.29

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