雞心營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣的功效。雞心的吃法很多，做法也非常簡單，味道鮮美，口感鮮嫩，美味又營養的家常小炒。
彩椒炒雞心的做法步驟
1. 把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，幹紅辣椒切絲。
2. 雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻腌5分鐘。
3. 鍋内放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。
4. 放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5. 再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可
小炒雞心的做法步驟
1. 用剪刀剪取附着在血管周圍的白色油脂。（把油脂收集起來備用。有人說油脂是腥味的來源是大錯特錯的，誰見過熬雞湯把雞油雞皮都扒光的？！？）
2. 去除油脂的雞心從血管進入剪開。用流水把心房的血垢洗幹淨。
3. 處理好的雞心撒上一勺鹽，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然後用水沖洗幹淨。
4. 水煮開下雞心汆燙。
5. 再次煮開（出現浮末）就可以關火，濾出雞心再用水清洗一下。
6. 生姜切絲。收集的雞油備用。
7. 青椒切成和雞心大小差不多的片狀。
8. 幹鍋開火加入雞油煸香。
9. 中火把雞油都煉出來，把油渣挑出來扔掉。（榨幹為止。）
10. 用雞油爆香姜絲。
11. 加入青椒爆炒。（大大火！）
12. 加入雞心，1匙鹽，爆炒1分鐘。
13. 加入2匙料酒烹煮30秒。
1. 雞心洗淨對半切開，尖椒切片，芹菜切片，胡蘿蔔切片，生姜切絲，蒜切片備用。
2. 鍋裡放水燒開将雞心下水撈過入涼水洗淨瀝幹。
3. 鍋裡放入油燒熱後下姜絲及蒜片爆出香味，下雞心翻炒片刻，再下尖椒片、芹菜片及胡蘿蔔片翻炒。
1. 雞心洗淨，用奧爾良腌料腌一夜，時間越長越有味。
2. 把雞心串在竹簽上。烤箱預熱後，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面後再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面）
雞心炒菜花的做法步驟
1.菜心切小朵洗淨。
2.雞心和蒜蓉備好。
3.熱油鍋下雞心炒。
4.把雞心炒香。
5.再加入菜花一起炒。
6.炒至菜花變色，加入适量鹽。
7.下點雞粉和清水。
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