餐具在人們的日常生活中扮演着重要角色。5月7日，重慶市消費者權益保護委員會發布了陶瓷餐具比較試驗報告，為消費者的“飯碗問題”答疑解惑。

進口的好還是國産的好？

國産品牌陶瓷餐具值得信賴

本次比較試驗的樣品，由重慶市消費者權益保護委員會工作人員以普通消費者的身份，在本市主城區的各大超市、農貿市場以及淘寶旗艦店購買。

壽碗則是由消委會工作人員以普通消費者身份定做而成。樣本（除土碗和壽碗外）價格最高39.8元，最低2.9元，其中10元以下的7個，10元以上的6個。

通過比較試驗，樣本的抗熱震性（将5個樣品加熱到180℃并保溫30分鐘，然後放到20℃流動水槽中10分鐘，看樣品表面是否開裂)，除壽碗外，均無異常。

樣本的微波爐适應性、冰箱到微波爐适應性、冰箱到烤箱适應性，除土碗外，均滿足标準要求。

樣本的吸水率，除土碗外，均在合理值範圍内。

據介紹，吸水率是衡量食品用陶瓷容器産品緻密度的重要指标。陶瓷産品對水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之後，其表面的釉面可能因過度膨脹而産生龜裂。

在對樣本的重金屬遷移量試驗中，價格昂貴的進口陶瓷餐具與國産品牌陶瓷并無明顯差異，均可以放心使用。

市消委會表示，陶瓷餐具基本上都有一定量的重金屬析出，消費者在使用時也不必恐慌，極其微量的重金屬人體是可以正常代謝的。

内壁有彩繪能不能選？

選購陶瓷餐具應避免内壁有彩繪

在選購和使用陶瓷餐具時，市消委會也做出了提醒。

首先，在選陶瓷餐具時盡量不要選用釉上彩裝飾的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩繪。應選擇裝飾面積小的釉下彩或釉中彩的餐具, 一般不要選擇裝飾色彩非常鮮豔的餐具。

對釉上彩瓷, 很容易用目測和手摸來識别, 凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。

市消委會件建議，陶瓷餐具生産廠家在生産碗時，盡量減少内壁的彩繪，降低重金屬析出到食物中的風險。

對于買回來的陶瓷餐具，可以先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時然後煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。而鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質，不主張長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。

定制質量如何？

壽碗土碗可以放心使用

重慶地區的習俗有在長者慶祝生日的宴會上向來賓親友贈送壽碗的傳統，市消委會表示，壽碗以及土碗消費者是可以放心使用的。同時，建議大家在制作壽碗時不要在碗内增加花紋和文字，避免造成不必要的潛在危害。

此外，由于土碗表面無釉導緻吸水率較高，故最好不要在微波爐中使用，避免極個别土碗可能因水份氣化的速度過快，水汽無法通過産品的無釉處逸出，導緻土碗在微波爐、烤箱内炸裂。

有缺口、裂紋能不能繼續用？

測出了大腸菌群建議及時丢棄

陶瓷餐具在使用過程中難免有磕磕碰碰，當出現缺口或是裂紋時，是繼續使用還是更換新餐具呢？

為此，市消委會也進行了相關試驗幫助消費者做出選擇。

在缺口、裂紋陶瓷餐具滋生微生物這一問題上，通過把在消費者家中征集而來的裂紋和缺口碗與比較試驗的樣品通過進行測試，即在所有樣品中盛滿相同的飯菜，放置到同一室溫環境24小時，24小時後模拟家庭洗滌方式進行清洗，然後再按标準測試微生物。

經過測試，樣品中一組品牌碗和一組壽碗樣品檢出大腸菌群，而所有裂紋碗和缺口碗均檢出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢出沙門氏菌。

市消委會建議，對于出現缺口、裂紋的陶瓷餐具，建議消費者及時丢棄，一是在使用過程中容易突然炸裂或是被缺口割傷，二是缺口和裂紋中更易留有食物殘渣，滋生微生物，危害人體健康。

上遊新聞記者 王梓涵 實習生 柏俊成 攝影 楊新宇

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