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四川烤魚的做法及配方

生活更新时间:2024-11-23 06:28:48

四川烤魚的做法及配方?魚去掉内髒、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，内部将主魚骨兩邊大刺切斷，以便于能平放在烤盤中，适于烤制，我來為大家科普一下關于四川烤魚的做法及配方?以下内容希望對你有幫助!

四川烤魚的做法及配方

魚去掉内髒、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，内部将主魚骨兩邊大刺切斷，以便于能平放在烤盤中，适于烤制。

魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜将魚内外擦一遍，然後抹上花雕酒，白胡椒、鹽腌制20分鐘。

魚腌制的時候準備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、莴苣切條、蔥姜蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用。

魚腌制好後，用廚房用紙吸取水分，烤箱預熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。

自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香後撈出，放入蔥、姜、蒜炒香。

放入烤魚料炒出紅油。

用料先炒土豆片、藕片。

土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入莴苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋。

烤好的魚拿出烤箱，備用。

炒好的配菜留一部分，其餘均勻的鋪到事先準備好的不鏽鋼大盤中。

将烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預留的一部分鋪在魚身上。

用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點綴後，将盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱。

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