禦膳“清宮八珍糕”，是頗有名氣的食療方。自乾隆40年以來，曆代皇帝、皇後、嫔妃、皇親國戚、王公大臣等等，無不競相服食。

民間稱之為“肥兒糕”，有葉天士、陳實功等名醫多個方子，但基本相近。原方首見明代著名外科醫生陳實功所撰《外科正宗》，是陳氏家傳秘方，由蓮子、芡實、扁豆、薏米、山楂、麥芽、山藥組成，研為細末，和以米粉制成。

清朝禦醫将這個方子獻給了乾隆皇帝，他服用後，不但說好，還一直堅持服用。據清宮醫案記載，“乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，皇上用八珍糕四次，用過二等人參八錢。”“乾隆五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，皇上用八珍糕九次，用過四等人參四兩五錢。”當時，乾隆帝已年逾八旬，暮年之人，先後天俱虧，陰陽氣血虛損疊至，故頻用此糕，亦頗适合。至于方中的人參，意在加強補氣健脾之功效。

乾隆皇帝服用“清宮八珍糕”實錄:

“清宮八珍糕”為宮廷内列入内服延年益壽之藥膳醫方，乾隆41年(1776)二月十九日起至八月十四日合用“清宮八珍糕”4次，用過2等人參24克。乾隆52年12月初九起，至53年12月初三，合用“清宮八珍糕”9次，用過4等人參135克。乾隆皇帝暮年之時，陰陽氣血虛損疊至，故頻服“清宮八珍糕”。

評釋:八珍糕創制于明代，其方首見于陳實功《外科正宗》，專治脾胃虛弱，食少體倦，易吐易瀉均有良效。

據論:人惟飲食不節，起居不慎而損傷脾胃，百邪易侵，百病易生矣。

“清宮八珍糕”，不寒不熱，為平和溫補之品，扶養脾胃為主，屢有奇效，百發百中，世人稱為醫中正道，并謂男婦小兒諸虛百損，無不神效。若久服之，可培養脾胃，壯助元陽，輕身耐老，其效妙難盡述。因此，清宮中曆朝，上起8個皇帝，後妃，下至諸班宮女，太監，老幼竟相服食，視為補益增壽靈丹。

慈禧太後也喜吃“清宮八珍糕”，直至晚年，服食“清宮八珍糕”從未間斷。

清宮醫案記載，光緒六年九月十三日，禦醫李德立為慈禧太後拟“清宮八珍糕”---茯苓、蓮子、芡實、扁豆、藕粉、薏米各二兩，共研極細面，加白糖，分兩酌量，兌之為糕。據說慈禧後半生因脾胃不和而經常服“清宮八珍糕”。禦膳房選用上等材料，特意為她精心制作。常吃“清宮八珍糕”使她營養良好，身體健康，容光煥發。據記載，慈禧70歲時，體态容貌若50多歲。她享年73歲，在當時也算是高壽了，應該說，這與“清宮八珍糕”的健脾胃、抗衰老功能有關。

“清宮八珍糕”為明代陳實功《外科正宗》八珍糕加減。原治小兒腸胃薄弱、消化不良、食少腹痛、面黃肌瘦、脾虛便溏等症，有健脾養胃、益氣和中之效。據光緒六年九月十三日西太後脈案記載：禦醫“李德立請得慈禧皇太後右關滑而微大，左關稍弦，餘部平平。木郁土弱，不易運化濕氣，以緻食少難消，胸脅不暢，颃颡如昨，嘔飲便溏。今議用理脾化飲湯調理。”李德立于此又疑此為兒童用之八珍糕，似甚對證。專家認為，此藥香甜可口，而少藥氣，饑時可以食用，又可療疾。用于成人，亦一妙法。

八珍糕的配方：

茯苓、蓮子（去芯）、芡實、人參、扁豆、薏米、藕粉各60克，山藥150克，糯米90克，以上藥共研細末，加白糖酌量。

這8味中藥材，除人參之外，都可藥食兩用，特别是糯米、山藥、蓮子，更是常見的食品。我國第一部藥物學專著《神農本草經》，共載中藥365種，分為上、中、下三大類。書中寫道：“上藥120種，為君，主養命以應天，無毒，多服、久服不傷人。欲輕身益氣，不老延年者，本上經。”縱觀這8味藥物，該書收載有6味：人參、山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏米，這6味都是上品藥，主養命以應天。

國愛堂的“清宮八珍糕”配方中人參采自吉林，以品質上乘、産量大而被譽為中國人參的正宗；茯苓采用雲南白茯苓，品質優秀，潔淨自然；山藥精選古懷慶府(今河南焦作境内)懷山藥;芡實，來自湖南，顆粒飽滿，均勻，粉性足，被譽為“水中人參”；薏米來自貴州，顆粒大，含澱粉、糖分、脂肪多、香甜可口；蓮子采用山東通芯白蓮，顆粒飽滿、清香甜潤、微甘而鮮；白扁豆來自陝西，營養價值豐富。

八珍糕的做法：

先把這些藥研成粉末，再把糯米研成粉末，然後和藥末混合，然後把這些米粉和藥末放入水中，和成面，可以加一點白糖，然後放在籠屜内蒸，蒸熟了以後切成糕，烘幹，以便于存放。八珍糕細軟味厚、香甜可口，特别是小孩子，值得一嘗！

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