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玉米澱粉可以勾芡嗎

生活 更新时间:2025-01-13 08:08:13

玉米澱粉可以勾芡嗎?玉米澱粉可以勾芡勾芡是我們在烹饪時會用到的一種方式,勾芡(又叫團粉)是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物勾芡的概念是:借助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附着力,接下來我們就來聊聊關于玉米澱粉可以勾芡嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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玉米澱粉可以勾芡嗎

玉米澱粉可以勾芡。勾芡是我們在烹饪時會用到的一種方式,勾芡(又叫團粉)是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是:借助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附着力。

玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。

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