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​最近廣東持續高溫三十幾度，受天氣的影響人也變得沒什麼胃口，對大魚大肉也失去了興趣，反而是素淡的青菜成了我家餐桌上的常客。說到青菜其實這個時節種類還是蠻多，不過我來來回回買的最多的還是這個菜。這個菜它叫做“奶白菜”，在廣東其實全年都可以買到這個菜，但是夏天供貨相對會多一些，大家吃的比較多一些。奶白菜之所以叫“奶白菜”，是因為它是一種葉柄呈奶白色的白菜品種，也因為身材嬌小，很多人直接管它叫“小白菜”。

奶白菜是一種非常美味的蔬菜，吃起來既鮮嫩又爽口，無論是煮湯還是炒食，在口感上都比普通白菜要好很多。奶白菜中，還含有豐富的銅、鈣、鐵、磷、鋅、維生素C、以及B族維生素等營養物質，對人體健康非常有益。夏天吃這菜也正好，低熱量低脂肪，還能幫助清熱去火，每次做好之後，上桌總是第一個被搶光。如果你也喜歡，不妨試一下我這做法——素炒奶白菜，這菜我家三天兩頭必吃一次，鮮嫩爽口，做法超簡單。

素炒奶白菜

食材：奶白菜，大蒜，幹辣椒，油，鹽，雞精

做法

1.奶白菜先用刀把菜骨和菜葉分開切小段，然後放到清水裡多洗幾遍，洗幹淨上面的泥沙污物，然後擇好瀝幹備用。

2.蒜瓣可以适量多一點，切成片備用；幹辣椒随自己的喜好添加，它其實并不很辣，用在這裡點綴作用更大一些，真想吃辣的話直接放小米辣就可以了，但是我不建議這菜做成辣的，那樣會掩蓋掉奶白菜的本味。

3.準備好食材之後就起鍋放油，下入蒜片先爆出香味。

4.接着再放入菜骨，給它翻炒均勻，炒到四五分熟的樣子。

5.然後放入菜葉炒勻，再調入适量的鹽和雞精。

6.炒至入味既可以了，最好是八九分熟的樣子就可以關火，然後盛出來，炒青菜要這樣炒才會脆脆嫩嫩夠爽口，炒太熟口感就會差一些了。

阿九還有話說

1.蒜片可以适量放多一點，這樣能夠更好的激發出奶白菜的香味。

2.菜骨和菜葉分開進去炒，做出來的菜口感會更均勻，同時這個菜也不要炒得太熟，可以保證更好的口感。

3.患有腸胃疾病的人不太适合吃奶白菜，相關人群要注意一下。

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夏天你最經常吃的是哪種蔬菜？

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