川味涼菜有來了，下面這幾道有誰吃過或有誰會做，舉一下手？
川式墨魚
1.墨魚、豬腰分别處理I幹淨，劃上花刀，切條，汆熟，用冷水過涼，撈出瀝幹。
2.取一小碗，放入鹽、雞精、花椒油、白砂糖、辣椒油，調成味汁。
3.取一盆，放入墨魚、豬腰、炸花生米，澆上味汁拌勻，裝盤，撒上姜末、蔥末即可。
雙椒響螺片
1.響螺肉洗淨，切片，汆熟，瀝幹。
2.青、紅柿子椒分别洗淨，去蒂，去籽切片，焯熟，取一大盤，放入響螺肉、柿子椒片，加入鹽、味精、醋、生抽醬油、香油，拌勻即可。
姜蔥蛏子
1.蛏子放入清水中養1-2天，待其吐盡沙，撈出洗淨。
2.鍋中倒入适量的冷水，放入蛏子汆至開口，撈出取蛏子肉，抽出肉中黑線，放入清水中洗淨。
3.取一大碗，放入蛏子、姜片、蔥段，加入米酒、醬油、白砂糖拌勻，入冰箱冷藏2小時即可。
香酥鲫魚
1.鲫魚處理幹淨，炒鍋放植物油燒熱，放入鲫魚，炸至金黃色後撈出，控油。
2.鍋内鋪放竹墊，在竹墊上鋪醬瓜絲、醬姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，再放入鲫魚，魚身上放泡椒末，澆上醬油、料酒、醋、白砂糖、适量清水，大火燒沸後，轉小火焖至鲫魚酥爛，關火，放冷後出鍋，淋上香油即可。
看完了點下關注呗！感謝對本菜譜的認可。
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