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回餅怎麼做

生活更新时间:2025-01-27 07:14:29

回餅怎麼做?主料：中筋面粉100克，水60克，黃油5克，奶粉2克，糖15克，玉米油10克，花椒油1，克鹽1克，酵母粉1克，我來為大家講解一下關于回餅怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

回餅怎麼做

主料：中筋面粉100克，水60克，黃油5克，奶粉2克，糖15克，玉米油10克，花椒油1，克鹽1克，酵母粉1克。

先做酵母水：水加酵母粉和3克糖攪勻靜置十幾分鐘。

中筋面粉和酵母水和拌均勻成團，跟做面包一樣揉好後，蓋好靜置發酵，直到面團體積兩到三倍于原來的體積時取出。

黃油化開與玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉鹽一起拌勻.再同發酵面團甩打搓拌均勻，直到其柔軟，光滑和有一定的拉力，跟披薩面團差不多。

面團放到撒了粉的案闆上，分成10克/個的小劑子，滾圓成小球，排入烤盤，進行二次發酵，發到1.5倍大的時候，放入175℃的預熱好的烤箱中烘烤10分鐘左右，成品不宜上色，出爐即成。成品光澤亮麗，泡松柔軟，甜中回鹹，清香可口。

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