本文作者：食戟社

辣條，是一種很神奇的食物，雖然不是大自然對我們人類的饋贈，但它經受住了歲月洗禮，甚至一度沖出國門，遠銷海外！辣條是從童年開始一直陪伴我們成長的忠誠好友，是無數人的快樂老家，每當提起就會不自覺地咽口水，它是擺在那會讓人自覺欲罷不能的一種超級零食。近年來，在網絡文化的催化下，辣條被奉為“童年味道”的象征，以500億元年産值成為休閑零食中頭号“老網紅”。

記得小時候辣條還是5毛一包，在父母心中一直認為辣條就是“垃圾食品”。

辣條，起源于湖南平江，那時主要以面粉為主原料，通過擠壓熟化，調味而成非油炸、麻辣味的休閑零食，湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋制作曆史，是平江産業的重要組成部分。

在1998年湖南發生特大洪水災害，導緻農産品受到嚴重災害，平江縣的大豆原料受到大幅度的影響，原本做的風生水起的醬幹産業受到了毀滅性的打擊，當地百姓沒了收入，急切的需要解決吃飯問題，這時當地具有良好創新精神的邱平江、李猛能、鐘慶元三人打破局限，勇創新，更改了加工工藝，進而發明創新了辣條，當地人稱之為麻辣，行業人叫做面筋。創新過後并不順暢，繼而迸發了更大的問題。

位于長江中下遊的平江縣并不生産小麥，原材料都是從外地運送過來，費用高不說，原料運輸過程中對品質損害非常大，因此河南自然而然成為了辣條的生産的首選地，也正是如此，後續辣條生産分為“南北兩派”之争，“南派”主要集中在發源地湖南平江縣周邊，辣條廠商較小、品牌衆多，但缺乏代表性企業；“北派”則主要集中在河南鄭州、漯河等地，主要代表生産企業就是現在名聲大噪的衛龍辣條。

湖南人自古比較喜歡“重口味”的食物，離不開辣椒，還有它的地理位置非常适合種植辣椒，所以南派的辣條主要是麻辣的口味，再加上人家是辣條的發源地又對豆制品極度熱愛所以大多是豆制的辣條，口感非常好。

北派擁有得天獨厚的地理條件，為辣條的生産提供了優質的原料，可以說河南的生産企業是坐在糧倉裡生産，而這也是現在衛龍發展的優勢所在。

我們能安心地吃辣條嗎？

值得關注的是，辣條的諸多食品安全問題也是在形成“南北兩派”之分這個時期大面積爆發的，陸續被查出小作坊加工，添加劑超标，黑心加工作坊等。随着食品安全問題的爆發，我國對辣條加工行業推出了各項标準，嚴格規定生産條件、制作工藝、添加劑等問題。直到2019年，國家将辣條統一按照“方便食品調味面制品”生産許可類别進行管理，才終結了這場“南北之争”

現在的辣條生産企業使用非常正規的生産機器，衛生條件等完全符合國标規定，甚至某些企業還一度走出國門，為國外友人提供我們的中國味道，并收獲了大量的好評。

近些年還興起了辣條梗，起因是我國衛龍辣條在國外售價12美元一包，被衆多網友調侃成了一種炫富神器，類似于像“我有辣條我們交朋友吧”、“給我來100元的辣條！”，還有網友想到這也是一條緻富路，就是去國外賣辣條...

辣條，從曾經的小作坊加工，到現在的自動化生産，它經曆了太多，我們的心也從曾經的失望慢慢變為對未來的期望。一根小辣條，它俘獲了太多人的心，就連小編也深陷其中，不說了，口水快流下來了，買辣條去！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!