#美食戰疫#
#宅家美食日記#
平時居家過日子，做飯的時候怎麼操作才能更有滋味呢，先來簡單面條來說吧，是很多人喜歡吃的面食，但是從外觀上并沒有很高的顔值。所以為了讓它好吃還好看，和面的時候加點天然顔料，就變得更好看了。
【菜名】： 番茄雞蛋菠菜面
【食材所需】：菠菜200克、面粉700克、食用油1勺、食用鹽半勺、番茄4個、雞蛋4個、大蔥1根
【烹饪過程】：
1、菠菜摘洗幹淨，鮮切成小段，将菠菜段倒進料理機裡，再上150毫升的清水，将它打成汁，用細篩過濾出菠菜汁倒進碗裡。
2、和面碗裡倒入适量的面粉，加入1勺食用鹽，攪拌均勻。然後一邊倒菠菜汁一邊攪拌。
3、一邊加菠菜汁一邊用手和面，将面團揉成稍硬光滑的面團。面團揉的時候不沾手基本就算揉好了。
4、和好的面團用大碗倒扣住，放置一邊醒發二十分鐘。
5、在面團醒發的時候，準備下番茄和雞蛋。番茄用清水清洗幹淨。取大一點的碗，碗裡打入4個雞蛋液。
5、大蔥清洗幹淨，切成蔥花待用；西紅柿切碎裝碗待用；雞蛋液用筷子将它們攪拌均勻，放置一邊待用。炒鍋加熱後倒入食用油，油燒熱倒入蔥花，等稍微變焦，就倒進蛋液，不要做出雞蛋餅，炒的碎一些後盛出。鍋裡留有底油，下入西紅柿，倒入适量的食用鹽，翻炒片刻後倒入炒好的雞蛋碎一起翻炒均勻即可出鍋。
6、面團醒發好了，再次将面團揉好。下面就是手工活了，擀成面餅，至于擀成多厚的，可以根據自己的喜好。然後用刀切成寬度合适的面條，這種手工的面條比較勁道，建議做的寬一點的更好吃。
7、湯鍋裡加入适量的清水，大火燒開後，下入擀好的手擀面，将面條煮熟。
8、撈出适量的面條，然後再澆上炒好的番茄雞蛋，最後攪拌均勻，即可開吃了。
一份好吃的番茄雞蛋菠菜面就做好了，紅、綠、黃搭配，是不是色彩很鮮豔，而且吃起來面條勁道有嚼勁，順滑香嫩，忍不住的連着吃了兩碗。
【烹饪小貼士】：
1、沒有菠菜的話，可以做成其它的果蔬面。例如胡蘿蔔、火龍果、南瓜等。
2、和面不要和的太軟，所以加菠菜汁的時候要少量多次加入，根據面團的情況來決定要不要再加，不要一次性全都倒進去。
圖片來源：貓果Ada
文/王偉
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