連鎖餐飲餐廳管理方案-tft每日頭條

連鎖餐飲餐廳管理方案

科技更新时间:2024-08-09 16:33:19

相比單一的餐飲門店，經營多元化餐廳能為經營者帶來更多的收益，但同時也會衍生許多管理和收銀上的麻煩。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）1

主要有以下幾種：

人才流失速度“快”

餐飲服務業，人才流失是管理上的重災區，每逢節假日更是餐飲人辭職跳槽的高峰期。花長時間培養出來的熟手，或因為各種外部因素就為别人做嫁衣。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）2

應對這種情況，許多連鎖餐飲店早就着手準備後備人才。多元化經營的餐飲，可以通過細化每位員工的職責來弱化員工的不可代替性。我們這裡分為收銀台、前廳和後廚。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）3

現在許多連鎖餐飲店已經不配有專門的收銀員，而是服務員就可以結賬買單，在收銀機或者電腦上點桌号即可買單。甚至一些門店直接放權給顧客，顧客掃碼可以點商品，也可以直接結賬。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）4

這樣做的好處是門店無需配備專業的收銀員，及時用餐高峰期也不會存在排隊結賬的情況，節約人力，提升效率。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）5

其次是前廳，用上點單二維碼和按鍵呼叫器，後廚安裝雲打印機來和前廳互聯，服務員無需前廳後廚跑，來提升工作效率。顧客需要服務就按按鍵呼叫器。

面對顧客催菜，門店可以在飯廳安裝一個智能大屏，就像醫院排隊叫号一樣，把做菜順序顯示出來，讓顧客心裡有底。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）6

蕞後就是後廚，許多開分店的多元化餐飲店，蕞擔心的一點就是菜的口感保障不了，怕顧客因為口感而對門店或者品牌形象大打折。

連鎖餐飲餐廳管理方案（多元化經營餐廳）7

許多門店就會用上智能餐飲管理系統中的智能菜單，做哪一道菜，食材、調料、火候力度、做菜時長等都有顯示，一個普通的廚師學徒也能按照智能菜單做出一道口味相差不大的菜品。

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