據相關數據顯示，西式快餐在市場消費占比高達21.5%，穩居國内餐飲市場前三。

而在這其中，最具代表性的品牌當屬肯德基和麥當勞。

兩位外國友人在中國的發展曆史長達30多年，擁有着極高的人氣。

但在福州，卻有這樣一個本土品牌，憑借錯位競争，和兩大品牌正面剛。

如今，僅用一年多時間，它就開出300家多家店面，從0打造出1億元的營業額。它就是——皮克斯的漢堡。

作為後起之秀，皮克斯的漢堡如何獲取顧客的信任？又是如何快速搶占市場？

今天，餐盟嚴選來為大家進行“揭秘”。

憑借錯位競争，“掘金”下沉市場

上世紀90年代初，肯德基、麥當勞進入國内，揭開了我國洋快餐行業的序幕。

新潮的吃法和明亮的裝潢吸引了無數消費者，甚至出現門被擠破的盛況。

但肯德基、麥當勞雖然打得火熱，卻隻在一線城市開店。

二三線城市的人們對兩個品牌有所耳聞，但卻隻能“望梅止渴”，四線城市更是兩個品牌“看不上”的市場。

如今，短短幾十年過去，頭部城市餐飲品牌越來越多，餐飲市場逐漸趨于飽和。

而消費水平整體的提升，讓廣大三四線城市有着不可估量的購買力，居民生活節奏的逐漸加快，也讓西式快餐方便快捷的優勢迅速凸顯。

一二線餐飲品牌下沉，搶占三四線城市已經成為一種趨勢。

此時在福州，已經從事10多年快餐行業的莊水源和妻子李鶴英，隐約看到了一個商機。

他們想要利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋三、四線城市的“時空差”，搶先在地級市、縣級市開店。

△點擊上方圖片，深入了解皮克斯的漢堡

經過近一年時間的籌備，2018年年底，第一家皮克斯的漢堡在福州誕生。

品牌主打漢堡，同時薯條、可樂、雞排等小食産品一應俱全。

這個年輕的西式快餐品牌，離開競争激烈的一線城市主賽場，僅用一年多時間，就開出300家多家店面，打造出1億的營業額。

它的成功，僅僅靠的就是錯位競争？

3大優勢

助力品牌品牌突出重圍

伴随着消費升級，三四線城市居民收入水平、生活方式和消費觀念也在發生改變。

殺入三四線下沉市場的皮克斯，從消費升級的需求出發，進行自我革新和改造。

1、“本土化”改造，打造産品差異化優勢

洋快餐品牌進入中國市場，并非一味以“洋”取勝，一直以來就國人的飲食口味、不同的地域特色等進行着“本土化”改造。

想要在三四線城市發展更是如此，品牌想要生存就必須創新。

皮克斯的漢堡很早就意識到了這一點，品牌在保留西式快餐傳統菜品的同時，結合國人喜好，豐富産品種類，研發新口味。

△點擊上方圖片，深入了解皮克斯的漢堡

相繼推出了蜜汁烤雞，滋補烤全腿，骨肉相連等一系列特色産品，與其他品牌形成了明顯的差異化，更具競争優勢。

2、定位“民生餐飲”，産品性價比高

在三四線城市，親民的價格一定程度上決定着門店的生命力。皮克斯的漢堡在創立之初，便将品牌定位為民生餐飲，讓每一個人都吃得起漢堡。

在肯德基、麥當勞吃一個漢堡的價格，在皮克斯你能吃一整套。

9塊錢的一份單品，不超過10元的單人套餐，深谙人們的心理價位。

與此同時，品牌一系列0.99元的營銷活動，也引發了人們的排隊狂潮。

低廉的價格觸動着敏感型消費者，但想要持續留存用戶，關鍵還是要靠産品品質和味道。

餐盟嚴選了解到，皮克斯的漢堡“有着5年餐飲連鎖運營經驗，所有的食材都是選自國内一線大廠并通過層層篩選，和肯德基、麥當勞使用的原材料都一樣。

同時，皮克斯的漢堡有強大的供應鍊做支撐，産品全冷鍊運輸，既安全又衛生。

3、摒棄“髒亂差”，打造潮牌漢堡文化

如今，90後、95後成為了餐飲消費市場的主力軍。

餐盟嚴選認為，他們追求新潮的東西，有較強的獵奇心，同時也傾向于幹淨、顔值高、性價比高的餐廳。

這不僅僅是表現在産品上，還表現在舒适的用餐環境。

為此，皮克斯精準定位品牌消費人群，同時也讓自己與市面上大多數的漢堡有了清晰的區分。

“90後是我們主流消費群體，為了打造讓年輕人喜愛的漢堡品牌，皮克斯精準定位了年輕人群體，為年輕人打造了一個新潮文化空間。

用簡單輕松的漫畫元素裝飾門店，滿足年輕人群小聚的場景需求。”

在皮克斯的漢堡店鋪裡，嘻哈漫畫的潮流元素滿足了食客好奇的心理，柔和的燈光休閑惬意，把年輕人徹底“俘虜”，使其情不自禁地走進去。

“我們比較直接，就是想要顧客拍照傳播。比如産品包裝，我們就要設計的好看。做好自己，顧客會感覺到的。”

這種新潮有趣的互動性玩法，給皮克斯帶來了直接經濟效益，也成為品牌培養忠實粉絲的有效手段。

憑借差異化作戰模式

品牌一年開店300家

“好産品”和“高顔值”基礎之上，一定還有一種獨特的商業模式作為支撐。

在這種商業模式的背後，則顯示了企業掌舵人的智慧。

從一開始的直營模式到現在全面開放加盟，僅用1年多時間，品牌便如星火燎原般崛起，門店數量高達300多家。

1、“農村”包圍“城市”，擴大市場占有率

與肯德基、麥當勞不同的是，皮克斯的漢堡是從三四線城市向上發展的。

站穩了腳跟後的皮克斯，開始走“農村包圍城市”戰略，采取直營模式，以獲取直接消費市場。

品牌不僅深入到了各個縣城之中，更是在二三線城市随處可見。

憑借高性價比，品牌擴大了客源，依托薄利多銷模式，産品實現快速流轉…消費者吃的安心，吃的放心，店鋪生意自然日日爆滿。

2、全面開放，将“物美價廉”進行到底

如今，以福州為源頭，皮克斯的漢堡将店鋪蔓延至全國各地，取得了傲人的成績。

為了讓更多的人吃到專注制造快樂的漢堡，已擁有諸多直營門店成功經驗的皮克斯，正式面向全國開放合作。

品牌将站在創業者立場上，助力創業者輕松賺錢。

▉ 自建倉庫，産品供應鍊穩定

“我們與一線廠家合作，有強大的供應鍊做支撐，同時自建倉庫，集中采購，降低成本，送到店。”

“再加上雞肉本身工業化已經很成熟了，價格不會有特别大的波動。所以我們全線産品，毛利率能穩定在六成以上。”

▉專業運營服務，從0-1扶持開店

在運營管理方面，皮克斯的漢堡團隊成員全部來自肯德基、麥當勞等一線西式快餐領軍企業，經驗豐富。

能夠為創業者提供專業運營服務，幫助創業者從0-1輕松運營開店。

皮克斯的漢堡專門聘請了資深外賣專家，由公司統一代運營。

他們曾用一年時間，打造出了0-1億元的營業額。

同時品牌擁有優質的後續服務，啟用加盟商委員會參與管理與考核。

▉ 店鋪小而美，投資低收益高

皮克斯的漢堡輕量廚房和店鋪面積，經營模式大多數采用24小時經營，并将租金成本控制在月流水的5%-10%以内。

如此以來，創業者投資金額降低，但卻大大提高了店鋪流水和利潤。

如今，皮克斯的漢堡加盟商中，39%的人選擇加盟開二店、三店。品牌成為了衆多創業者的堅定選擇。

依靠性價比走出一條通天大道的皮克斯的漢堡，吸引了一批又一批的産品真愛粉，擁有源源不斷的客人。

當前，下沉市場西式快餐發展前景廣闊。

擁有成熟運營體系，強大供應鍊，一線專業團隊的皮克斯為小本生意創業人群提供了更多的賺錢機會。

對于創業者而言，加盟一家充滿責任心，并保質保量，追求性價比的品牌，未來勢必會一片向好。

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