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鍋包肉制作方法

生活更新时间:2024-12-26 01:50:06

鍋包肉制作方法?準備裡脊肉250克，濕澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥姜蒜少許，今天小編就來說說關于鍋包肉制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鍋包肉制作方法

準備裡脊肉250克，濕澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥姜蒜少許。

先把豬裡脊肉切成0.5cm的厚片，用刀輕輕拍散、拍松，從中間切一刀分成兩片。

裡脊肉切好後加入鹽抓勻，入底味，再加入濕澱粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的挂上濕澱粉。

起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入挂好粉的肉片，澱粉要裹得均勻，但不要太厚。

在肉片炸制定型後，撈出，油溫再次升到六成熱時，再将肉片下鍋複炸，需要複炸兩次才能保證口感外酥裡嫩。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。

把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠後放一點熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。

挂勻之後關火，出鍋，不要在鍋内停留的時間過長。

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