本期導語：今天是母親節，這個世上無條件最疼愛你的那個人的節日，你怎忍心還讓她操勞？讓老媽歇一歇吧，自己動手給她做一頓美味，盡一點微薄的孝心。青豆正好應季，剝一碗青豆仁，與瘦肉一起做一個煲仔菜吧。青豆清甜粉糯，瘦肉酥軟香濃，即使牙口不好，也能讓老媽吃得舒心快樂。

粉糯清甜酥軟香濃的青豆瘦肉煲

一、前言

今天是母親節，這個世上最疼愛你無條件接納你的一切的老媽的節日，為你操勞了一輩子，你怎忍心讓她今天還要勞碌？也許我們不善于口頭表達愛，也買不起像樣的禮物，但是自己動動手，給她做一頓美味還是可以的。讓母親歇一歇吧，跟她拉拉家常，用美食來溝通愛，她肯定能感受到你的孝心。

青豆瘦肉煲

這個時節青豆也正好應季，有些還是青青的口感清甜，有些已經轉黃變硬的口感粉糯。兩種搭配一起，加點瘦肉，可以做個不錯的煲仔菜。文火慢煲煮到豆軟肉爛，青豆清甜粉糯，瘦肉酥軟香濃，即使老媽牙口不好，也能吃得舒心暢意。

青豆瘦肉煲

為了生活不得不外出打拼的你，有多長時間沒有見過母親了？又有多久沒有跟老媽一塊吃個飯聊聊天了？如果可能，還是抽空多陪陪她老人家吧。請珍惜這一世的緣分，并祝天下所有的母親平安快樂。

二、制作過程

食材展示

1、食材準備：青豆仁約1斤，瘦肉約4兩，姜蔥蒜适量。

提示：純青色且嫩的口感清甜，已轉黃變硬的口感粉糯，可以根據自己的口味來組合。可以買現成的豆仁，也可以買來豆莢自己剝。

瘦肉切丁

2、瘦肉切丁：将瘦肉上的肥肉分開切小丁，瘦肉也切小丁，姜蔥蒜切末。

提示：用一點肥肉熬點豬油來炒瘦肉，然後加點湯再與青豆一起煲味道會更香。也可以用五花肉來做，油重一點而已。

熬油渣

3、熬油渣：起鍋熱少油，下肥肉丁，小火煸炒，熬出豬油，炒至油渣變金黃。

提示：因為肥肉不多，所以要加點植物油。如果肥肉夠多，不需另外加油，幹鍋煸炒出油即可。

姜蒜爆香

4、姜蒜爆香：下姜蒜末，改中火，将姜蒜爆香。

瘦肉炒香

5、瘦肉炒香：下瘦肉丁，将瘦肉炒香，炒至表面略微金黃。

提示：不用擔心炒老，後面會加湯煲煮一會。可以略焦黃一點，香味會更濃。

加入青豆翻炒

6、加入青豆翻炒：加入青豆，稍微翻炒幾下，炒至青豆仁表皮略微起皺。

提示：青豆稍微翻炒一下可去掉表皮的青澀味，口感會更清甜。

調味、加水煮開

7、調味、加水煮開：加适量鹽、生抽、蒸魚豉油調味，加兩飯碗水，大火煮開。

提示：沒有加老抽，以免顔色過深。蒸魚豉油含有糖分，所以不再加糖了。

轉入砂鍋，小火煮半小時

8、轉入砂鍋：蓋上鍋蓋，小火煮約半小時，至青豆酥軟，瘦肉軟爛，湯汁還剩不到一半。

出鍋

9、出鍋：開蓋，試一下味，不夠可加點蚝油調味，撒蔥花出鍋，美味即成。

提示：湯汁過多的話大火稍微收一下汁即可。

青豆清甜粉糯

瘦肉酥軟香濃

青豆瘦肉煲——青豆清甜粉糯，瘦肉酥軟香濃。

三、經驗總結回顧

1、青豆瘦肉煲一煲，清甜粉糯好味道。就算老媽牙不好，也能吃得開心笑。

2、純青色鮮嫩清甜，已轉黃粉糯口感。用點肥肉熬豬油，香味更甚味更妙。瘦肉炒香變金黃，不用擔心炒老了。青豆稍微炒一炒，表皮起皺澀味少。調味加水小火煲，豆甜肉香滿屋飄。

四、後記

1、原創不易，請勿抄襲。如果喜歡，請您點贊。收藏轉發，随你意願。如有不當，請您留言。

2、僅代表個人經驗總結，純屬個人觀點，廚藝有限，如有不妥，敬請指正。但做菜我是認真有追求的，提升廚藝永無止境。

大家好！我是醉湘西煮夫，愛做飯，愛攝影，喜歡琢磨廚藝，喜歡用簡單的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜歡過多調料，從不用味精和雞精，喜歡探究食材本身的味道，追求少油少鹽少糖），喜歡用鏡頭記錄日常生活中的美好。感謝你的關注，歡迎大家交流探讨美食與攝影話題@頭條号@頭條美食@青雲計劃

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!