老話常說“愛吃魚的人更聰明”，這個說法并非全無依據。

魚中富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，這些對腦健康非常有益。前段時間，法國的一項研究也發現，經常吃魚的人，腦血管病變的發生率要比不怎麼吃魚的人低，患癡呆和腦卒中的風險更小，而且這種關聯在65~69歲人群中尤為明顯。

可惜，調查數據顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量僅為23.7克/天，遠低于膳食指南建議的40~75克/天的攝入标準，國人“吃魚量”明顯不夠。既然如此，可可今天就“督促”大家多吃點魚肉吧~

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黃魚：補虛強身的佳品

黃魚是中國特有的地方性魚類，它分為大黃魚和小黃魚，在“中國四大海洋經濟魚類”中占得了兩席，産量十分豐富。

黃魚通體金黃明亮，肉質雪白細膩呈蒜瓣狀，具有肉嫩味鮮的特點，蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味。

不僅味道好，黃魚的營養也很是不錯：

蛋白質含量為17.7g/100g，屬于高蛋白、低脂肪食材；

富含被譽為“腦黃金”的DHA，對于改善大腦機能、提升記憶力有一定幫助；

硒含量較高，攝入人體後有利于清除體内自由基、延緩衰老；

大黃魚含鉀量為260mg/100g，小黃魚含鉀量在198mg/100g，常吃對維持心肌的正常功能、保護心血管健康有一定好處。

從中醫的角度來說，黃魚的滋補作用很強，可益氣填精、健脾和胃、補虛強身，以前常用于眩暈和血虛的食補方之中，很适合中老年人、體質虛弱的人群食用。

一鍋三味

【做法】：

1、黃魚處理幹淨後改刀成片，和豆腐、白菜、香菇一起碼在笸籮中；

2、起油鍋，下入蒜末、豆豉、白糖，炒制成豉香汁，盛起；另起一鍋，下入清水、生抽、姜末，熬煮成汁，盛起；

3、新起油鍋，下入八角、蔥姜、老抽、青紅椒粒，炒香後盛出；将三種料汁分别淋在魚片上，入鍋大火蒸15分鐘即可。

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馬鲛魚

有“兩高、一低、一好”的特點

馬鲛魚體形狹長，頭及體背部呈藍黑色，和我們熟知的鲅魚有些相似。

馬鲛魚的刺少、肉多，而且它的肉質軟糯鮮爽，有“魚中極品”的美譽。民間還有“山食鹧鸪獐，海食馬鲛鲳”的說法，意思就是說山上的鳥獸數鹧鸪和獐子味道最好，海裡魚類要數馬鲛魚和鲳魚味道最美。

從營養來看，馬鲛魚也毫不遜色，有着“兩高、一低、一好”的特點[1]：

高蛋白：每百克馬鲛魚富含19.1克優質蛋白質；

高維生素：維生素A含量較為豐富；

低脂肪：每百克馬鲛魚僅含脂肪2.5克左右；

好消化：是一種比較容易消化的肉類，刺也少，很适合消化系統較弱的老人、小孩食用。

此外，馬鲛魚還含有較多的鈣、鎂、DHA等營養素，其所含的牛磺酸對心血管可起到一定保護作用。

香煎馬鲛魚

【做法】：

1、馬鲛魚取中段到尾部，切成厚片，加大蒜、青紅椒、紫洋蔥、生抽、白酒腌制10~20分鐘；

2、熱鍋涼油，下入馬鲛魚片，煎至兩面金黃，食用前淋上少許青檸汁，風味更佳。

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鲳魚：刺少肉厚味道鮮

鲳魚又名平魚，它同樣是刺少肉厚的魚類。除了上面說過的“海食馬鲛鲳”，民間還素有“鲳魚嘴，馬鲛尾”一說，來稱贊其味道鮮美，令人驚豔。

中醫認為，鲳魚性平，味甘，具有補胃益精、益氣養血、滑利關節、柔筋利骨等功效，常用于輔助治療消化不良、筋骨酸痛等症。

而從現代營養學的角度來看，鲳魚和黃魚、馬鲛魚一樣，也是蛋白質的良好食物來源，其蛋白質含量為18.5g/100g，且富含人體必需的氨基酸，消化吸收率高。

鲳魚含有豐富的DHA等不飽和脂肪酸，膽固醇含量較低，鉀含量高達325mg/100g，鎂、磷等微量元素含量也較為豐富。這些物質可輔助調節體内的血脂、血壓，适當食用有助于降低冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生風險。

開屏黃金魚

【做法】：

1、鲳魚從背部破刀，一直到腹部一指的距離，不要切斷，加黃酒、鹽暴腌後洗淨；

2、鍋中少油，下入泡椒沫、蒜末、姜末，小火炒香後加水、胡椒粉、鹽、糖制成料汁；

3、将料汁淋在鲳魚上，然後把鲳魚放入蒸鍋中大火蒸熟，出鍋後撒上彩椒粒、香蔥，淋上少許熱油和熱醬油即可食用。

來源：我是大醫生官微

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