今天是五一假期的最後一天，弟弟和姐姐們來我這玩，還買了好多的菜，中午給他們炖了一鍋“大豐收”（就是東北亂炖）。用了六七斤豬骨，三個倭瓜，七八穗玉米，還有三四斤豆角和三個土豆。食材的總重量得有十五六斤吧，炖了滿滿一大鍋。

我們平時喜歡吃炖菜，尤其是用柴火火鐵鍋炖的菜，那味道真是沒得說。今天炖的這鍋“大豐收”，看起來好像很多，其實除了骨頭和玉米棒，炖熟以後就沒多少了，再加上這道菜非常好吃，全家八口人幾乎把它吃光，不是我們飯量大，而是真的很好吃，吃上就停不下來了。

雖然現在已經是五月份了，可我們呼倫貝爾的天氣還是有點冷，目前還處于低溫狀态。這樣的天氣的确很适合吃炖菜，尤其是圍着煙台吃飯，那個感覺美美的，越吃越熱乎。

我本身就是經營鐵鍋炖飯店的，店裡用的都是柴火加熱的爐竈，而且鍋也很大，一鍋可以炖上三十斤肉，所以我們平時想吃大炖菜的時候，都會在店裡的竈台上直接烹饪，炖熟後就圍着煙台吃，就算吃到最後，鍋裡的菜還是滾開的，吃的非常舒服。

今天做的這道“大豐收”，其實就是東北亂炖，在制作這道菜的時候，是不限制食材的使用的。隻要把自己想吃的食材放到一個鍋裡，然後炖上一兩個小時就可以了，經過柴火鐵鍋炖制出的菜，菜品非常軟爛入味，即使飯量小的人，一次也可以吃上好多。

制作大豐收這道菜，每個人用的方法是不一樣的，我在做大豐收時，是需要以幾個程序的。

1.先炖豬骨

豬骨不易熟，所以要先炖豬骨，隻要把豬骨用溫水清洗一下，然後濾幹水分。在準備點蔥姜，幹辣椒，八角等調料，放入鍋中煸炒出香味，随即放上豬骨翻炒均勻，再加點大豆醬油，啤酒和清水，炖上個半個小時。

2.準備配菜

①年前自己凍的玉米，因為玉米是煮熟以後凍的，所以非常的新鮮，而且味道好，畢竟現在不是吃新鮮玉米的季節，市場上賣的玉米也是冷庫凍的，但味道沒有我自己準備的好。

②倭瓜是在市場上買的外地倭瓜，我們本地的還沒有種植，想吃本地自産倭瓜，估計要到七月末吧，不過外地的倭瓜看起來也很不多，吃起來還是很糯的。

③土豆和豆角，是做大豐收這道菜最主要的食材，也是标配。豬骨與豆角比較對口，而土豆可以起到讓湯汁粘稠的作用，并且土豆的口感軟糯，家裡人也都愛吃，不過今天的食材有些多了，所以我隻放了三個土豆。

3.加入配菜

豬骨炖半個小時以後，隻能達到六分熟，這時就要把配菜放進去了，因為這些配菜都很耐炖，沒有半個小時是炖不熟的。加入配菜以後，也要再炖半個小時，這樣這鍋大豐收才會制作成熟，餘下的就是品嘗美食的時間了。

今天的午飯吃的有點兒晚了，大家都餓了，菜炖好了以後，隻花了半個小時的時間，鍋裡的菜就見底了，隻剩下一點湯汁幾塊玉米了，順手發了個朋友圈網友們都在下面評論說:你家人的飯量可真大啊！看到這樣的評論，我也感覺好尴尬，其實我在心裡也想說:如果你們來吃這道菜，也一樣會吃成這樣的。

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