燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬？

口味不同，選擇的醬料會不一樣的，建議重口味的用豆瓣醬燒魚

建議普通口味的用黃豆醬燒魚，我個人是重口味偏重于豆瓣醬燒魚。

豆瓣醬和黃豆醬，哪個好？

都一樣，沒有可比性，因為不同的口味，用法會不一樣，兩種醬料的材料不一樣，營養也不一樣了，做法就更不一樣了，所以不能比較，因為實在是沒有可比性。

豆瓣醬和黃豆醬食材不同

做黃豆醬的食材，是用純黃豆做的，經過清洗煮熟，發酵，晾曬，加香料、鹽熬制而成，工序很複雜，味道醬香味濃，不辣不麻，顔色金黃，是做炸醬面的好醬料。

豆瓣醬的食材，是由蠶豆經過清洗，煮熟，晾曬等工序，再加紅辣椒，花椒、胡椒、八角、幹姜、三奈、小茴、桂丁、陳皮、菜籽油、鹽等等，經過發酵而成的，醬香味濃，油光閃亮。豆瓣醬則是加了辣椒口感偏辣。

豆瓣醬和黃豆醬味道不同

豆瓣醬，口味鹹辣，醬呈紅褐色，味道鮮美，醬香味濃，更是紅彤彤的油光閃亮。

黃豆醬口味，鹹甜适口，不辣不是特别鹹，口味純正，帶有濃濃的黃豆味，醬香味濃郁，黃豆醬有很濃郁的醬香味，吃起來鹹中帶甜。

豆瓣醬和黃豆醬用法不同

豆瓣醬，适合炒菜、燒菜，尤其适合做火鍋底料的原材料，也是做水煮菜的必備醬料，可以它還是川菜的靈魂，做麻婆豆腐，做回鍋肉等的必備醬料。

黃豆醬，适合做燒菜，也可以蘸醬生吃。北方人經常用生黃瓜，生大蔥，生菜之類的蘸黃豆醬吃，也是吃炸醬面的必備醬料。也可以做做燒菜，醬焖魚，紅焖魚，黃焖雞等等。

豆瓣醬和黃豆醬營養不同

豆瓣醬；開胃健脾、消食去膩之功效；豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。适用人群，有蠶豆病的人不能吃，不吃辣的人少吃，老人和孩子少吃。

黃豆醬：蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養

适用人群，一般人都可以吃；低碘者不吃或者少吃。

所以燒魚用黃豆醬還是黃豆醬，主要是看的口味了，兩種醬料都可以提味有濃郁的醬香味。明白了兩種醬的不同之處，我們就可以根據自己的口味需要，來靈活運用到不同的菜肴了。

可可分享自己做的《豆瓣醬燒魚》

做法：把武昌魚去内髒清洗幹淨，把魚背切上花刀，再加入鹽、姜片和料酒塗抹均勻并腌制一會； 熱鍋涼油，油熱7成下武昌魚，不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟着動再翻面，煎到兩面金黃色撈起；鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味；加豆瓣醬翻炒出紅油；加武昌魚，加少許啤酒和加水；加鹽大火燒開，轉中小火燒15分鐘左右；加味精大火收汁即可

可可的小貼士

豆瓣醬一般都比較鹹，加是武昌魚已經用鹽腌制過了，所以燒魚加鹽要少一些

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