前2天的一條新聞，讓不少剛經曆完封控的上海人坐不住了。

巴黎貝甜因為疫情期間5.85萬元的銷售額，收到58.5萬元的罰款，直接被罰上了熱搜。

一時間，不少群衆都表示要買空巴黎貝甜作為支持；這一股熱情甚至蔓延到了北京、東北等地。

也有一些人表示，一家配料表不幹淨，還在疫情期間違規營業的面包店，有什麼值得同情的？

巴黎貝甜到底是一家什麼樣的面包店，為什麼這一罰，能夠引起巨浪般的熱評？

下面12條關于巴黎貝甜的事實，也許能夠幫助大家理清這個事情。

1、巴黎貝甜是最早一批進駐中國市場的烘焙品牌。

2004年，巴黎貝甜在上海古北開出第一家中國門店，比85度C進入内地還早了3年。

當時它已在門店采用冷凍面團 門店現烤的模式，保證穩定性和新鮮度，是國内最早一批實行前店後廠的烘焙品牌之一。

此外，巴黎貝甜還是韓國首個在門店使用冷凍面團的品牌，在技術上是有一定建樹的。

2、進入中國18年後，巴黎貝甜還沒糊。

有意思的是，雖然巴黎貝甜在韓國是大衆面包，但在剛進入中國市場時，卻是主打高端市場，後來才逐漸轉變策略。

進駐中國18年後，在聯商網評選的《2022年度中國烘焙連鎖品牌TOP30》榜單裡，巴黎貝甜以 293 家門店排名第 21，比面包新語、多樂之日、美心、稻香村等品牌排名更靠前。

3、巴黎貝甜其實并不是法國品牌。

它隸屬于韓國曆史悠久的食品企業艾絲碧西，成立于1988年，目前全球門店達3700多家。

但巴黎貝甜，的确是韓國最早開始做法式面包的面包店之一。

4、國内80%的巴黎貝甜門店，都是中國人加盟的。

據CIB烘焙技術研究所報道，目前巴黎貝甜在國内的加盟店比例達到80%。從官網來看，加盟流程頗為成熟，比如需要一起面試儲備店長，還要培訓30天才讓開業。

5、巴黎貝甜在國内連鎖面包店是個什麼水平呢？也許下面幾個事實可以幫助你了解它：

2007年，巴黎貝甜榮獲大衆點評網“最受歡迎10佳面包甜品店”。

2008年，巴黎貝甜成為北京奧運會期間指定供應企業。

2010年，中國烘烤食品糖制品工業協會，把巴黎貝甜評選為“全國十佳餅店”，而首家上海古北店，則拿到了“五星級餅屋”的榮譽。這在外資烘焙品牌裡極為少見。（同年其他獲此稱号的品牌都是好利來、味多美等中國本土品牌。）

6、巴黎貝甜的配料表很差嗎？

我們看到網上最多的批評，莫過于巴黎貝甜的配料表不幹淨。

仔細研究了一下，确實不乏人造奶油、香精、防腐劑、穩定劑等。畢竟烘焙産品如果要常溫保存2-3天，不放添加劑很難。

但另一方面，不少産品也用到了澳大利亞進口奶油芝士、巴氏殺菌乳、黃油、動物奶油……在10 元這個單品價格段，算是良心了。

在産品背标和外賣頁面上，還會寫清楚紅豆、葡萄幹等食材的具體添加比例，在烘焙品牌裡不多見，挺實誠的。

7、所以，巴黎貝甜的面包到底啥水平？

如果你吃慣了如今的精品面包店，可能會覺得巴黎貝甜的出品太普通，有些甚至稱得上難吃（我們就踩過不少雷），但跟同類連鎖烘焙品牌相比，他們的研發确實有用心。

産品更新算是連鎖品牌裡比較快的，既緊跟熱潮又不會太獵奇，口味和産品形态都有新意，比如今年夏天就出了楊枝甘露風味奶油面包。

他們的研發實力有多強呢？據CIB烘焙研究所的報道，巴黎貝甜韓國總部每年會開發500多款新品，最終隻有10%投産。

早在90年代中期，他們就派研發人員到中國，研究中國人的飲食文化和口味，為開拓新市場做準備，開發出了現在還賣得很好的肉松、香腸類調理面包。

8、巴黎貝甜的面包貴嗎？

隻能說性價比中規中矩。我們花100塊買到了這麼多面包（含配送費），單價平均在十幾塊左右：

跟精品面包店相比，算是便宜的，但如果放在同類連鎖店裡，它的定價中等偏高。我們把它家的一些單品，跟部分競品比了價，供參考（點擊圖片可放大）：

9、給大家一些實用購買Tips吧！

1）盡量購買門店現制的面包，少買工廠制品。

是的，巴黎貝甜裡不是所有面包都是現烤的。

這兩類産品的差異，首先體現在保質期上：門店現制的保質期，通常隻有1天，而工廠的保質期一般有2-3天。這就意味着，工廠生産的面包，需要添加更多穩定劑、防腐劑。

其次，兩類産品的定位稍有不同。工廠的産品普遍定價更低，配料表也更常出現人造奶油之類的原料；而門店是用冷凍面團現烤的，口感和風味更新鮮。

那怎麼判斷呢？很簡單，外包裝上有配料表、營養成分表的，就是工廠産品，沒有的則是現制。

2）再安利幾款不錯的單品：

蒜香法棍（¥19）：其實改良得很不像傳統法棍了，口感和組織更像越南軟法面包。但！蒜蓉醬非常非常香，還沒拆包裝，隔着袋子就被饞到了……這麼一大袋才19塊，值了！

傳統奶酪面包（¥15）：奶酪厚厚一層，分量比不少品牌的都要足。冰冰涼涼又柔滑，奶香中還帶着微微的酸度，是面點大師朱厘米都點頭認可的程度！

可頌（¥12）：一看截面組織就知道是到位的。畢竟是冷凍面團，表皮稍微缺了點層次，黃油說不上特别香，但這12塊錢的快樂，你值得擁有！

三明治：雖然這個系列有點小貴（單價在¥28左右），但用料很紮實，胃口小的女生完全可以分兩頓吃。

10、巴黎貝甜在疫情期間漲價了嗎？

據上海市場監督管理局通告，巴黎貝甜的員工在培訓中心違規生産的團購套餐，每套售價在125元至170元不等，但一共就賣出了400套，而且隻賣了3天。

實際上，疫情期間絕大部分時候，巴黎貝甜供應的團購主要有兩種：55元/4種、88元/5種的套餐和單品團購。從當時的團購海報可以看到，單品售價和平時門店價格一緻，并沒有傳說中的坐地起價。

相比于同時期開展團購業務的連鎖面包店，這不算最便宜的選擇，但的确不算貴。

而且經曆過那個時期的上海人都知道，疫情期間，原料和人工都不比平時，在這種時刻仍然不漲價的企業，是多麼難得……

11、才賣了5萬多塊面包，罰款58.5萬過分嗎？

隻能說：合理，合法，但未必合情。

上海市場監督管理局也很無奈。他們的回應，給大家翻譯一下：“考慮到持續時間短（3天）、金額相對小（5萬多塊）、造成的負面影響不大（沒收到投訴，沒出重大食品安全事故），我們已經從輕處理了。”

50多萬，輕嗎？按照《中華人民共和國食品安全法》的相關法規，貨值金額一萬元以上的，應當處以貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。這次以最低的十倍來處罰，從法律層面來看，确實是從輕了。

但在經曆過封控的上海人民看來，這未免有些不近人情。畢竟特殊時期，這些面包簡直是救命口糧。

有網友建議，在維持程序正義的同時，市場監管部門是不是也能适當柔性執法，盡量靠近道德上的正義？

12、巴黎貝甜拖欠員工工資了嗎？

網上流傳着這麼一個說法：巴黎貝甜此次被處罰，是因為拖欠員工加班工資遭到舉報。

很可惜，我們暫時沒搜到相關新聞和官方處罰文書。在天眼查上倒是查到一例勞動合同糾紛，但沒公開細節，不能确定是否為拖欠工資。如果有實錘的朋友歡迎評論區補充！

唯一搜到确切的處罰是，2017年，巴黎貝甜曾因為未經許可自制酸奶售賣（餐飲服務許可證上沒有酸奶這一類目），被罰款12000元……

* * *

不少網友認為，巴黎貝甜不值得同情。畢竟它确實違法了，而且這又不是免費做慈善，疫情期間商家可沒少漲價掙錢，更何況它家配料表不好，價格不便宜，還拖欠員工工資雲雲……

我們盡可能對這些說法進行了一一驗證。至于這到底是單純為了謀财，還是雪中送炭，大約經曆過封控的上海市民，心裡已經有了答案。

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