餐飲廚房常常人工切肉或者機器切肉,常規的厚度為3毫米或3.5毫米。一般情況下,能均勻切出2毫米厚度的肉片,還是有一定的難度。如果一定得切2mm的肉片,也是需要有方法的。
也可以用切肉工具,機器尺寸長為513MM,寬為420MM,高為800MM,功率為1.1KW,電源是380V,一小時切肉量是600-800KG。不僅可以切片,還可以切絲、切丁,切做雜醬的肉丁也是不錯的。
切2MM厚的肉片,要求刀具精度高。通常的普通刀具很難達到高精度,目前多為進口高精度刀具。 這樣切出的肉片、肉絲、肉丁精緻美觀,可以達到餐飲廚房和中央餐飲廚房的要求。
2毫米切肉片機切梅菜扣肉的肉片。
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