受冷空氣影響，最近氣溫下降不少，正是進補的好時節。廣州醫科大學附屬中醫醫院肺病科副主任中醫師熊豔雲給大家推薦一款經典名湯方——當歸生姜羊肉湯。此湯出自成書于1800年前的《金匮要略》，是典型的藥食同源方劑，特别适宜氣血兩虛的人群。

氣血兩虛：是指氣血不能相互化生，氣血兩虛的患者多手腳冰涼，體寒而怕冷，神疲、乏力、氣短，面色蒼白，舌淡苔白。一般認為，引起氣血兩虛的病因有脾胃虛弱、腎氣虧、飲食不足等。

熊主任介紹，氣血兩虛患者在秋冬季易受寒邪侵襲，秋冬季節做好防寒保暖非常重要。女性朋友尤其不要讓肚子、腳踝等易受寒邪的地方裸露出來。熊主任從“氣血同源、氣能生血行血、益氣有助衛外”的觀點出發，結合自身經驗，在當歸生姜羊肉湯中加入五指毛桃。以下就是這道加料當歸生姜羊肉湯的制作方法。

加料當歸生姜羊肉湯

材料：（4人量）羊肉500g、當歸20g、生姜3片、五指毛桃20g。

做法：

1、先将羊肉洗淨、切塊，用開水焯過，瀝幹水，當歸、生姜分别用清水洗淨，生姜切片。

2、将生姜下鍋内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水幹，鏟起，與當歸、五指毛桃同放砂煲内，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。

功效：溫中補虛，益氣養血。

方解：全方溫中、散寒、補血、補虛，補氣；喝當歸生姜羊肉湯有增強人體抵抗疾病的能力，非常适合體虛怕冷、腰膝酸軟等症狀的人群。

1、羊肉，肉嫩味美，是滋補之佳品，其性味甘，溫，具有養肝補虛、益腎氣、溫補氣血、溫通經脈的功效，能補虛，善治虛勞赢瘦、産後虛冷、虛勞咳嗽、腹痛、寒疝。

2、生姜，溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可去羊肉之膻味。合而為湯，能溫補肝血，散寒調經止痛。

3、當歸，補血養血的功效，味甘而重，被譽為“補血第一藥”，可以增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯補血活血。

4、五指毛桃，味甘，性平。入脾、肺、肝經。健脾補肺，補而不燥。

禁忌人群：

1、體質燥熱人群，比如大便幹結，口幹舌燥，咽喉牙龈腫痛者，是不能食用當歸生姜羊肉湯的，否則會加重體内的燥熱之氣，導緻身體不适。

2、羊肉是富含蛋白質和脂肪的食物，消化難度比較大，因此消化能力不佳、膽囊有疾病、高血脂等人群是不建議食用的，以免加重身體不适的情況。

3、羊肉是一種有可能導緻過敏的食物，含有大量的蛋白質，對于高蛋白過敏的人群有可能有免疫異常的情況出現，因此不建議喝當歸生姜羊肉湯。

适合人群：

當歸生姜羊肉湯是一種比較常規的藥膳，适宜氣血兩虛的患者，如多手腳冰涼，體寒而怕冷，神疲、乏力、氣短，小便清長，大便稀薄，面色蒼白，舌淡苔白，脈沉遲（或為細弱）無力。■

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