生蚝可以說是海鮮中的佼佼者，它的肉質細嫩且鮮美，可以經受得住多種的烹饪，清蒸生蚝、生蚝煎蛋、烤生蚝等都是很常見的做法，而且生蚝有着“海中牛奶”的美稱，适當吃對我們的身體當然會有好的幫助，而在11月份正是生蚝最為肥美的時間，我們當然也不能錯過吃，其實不管用哪種方法烹饪生蚝，多數情況下需要焯水的這個步驟，在焯水的時候應該用冷水下鍋還是開水下鍋？用對了方法，生蚝的肉鮮嫩入味不會老，下面我便将生蚝焯水的方法以及一個做法分享大家。
備用食材：生蚝适量，生姜适量，小蔥3根，鹽适量；
制作過程：第一步，首先需要将準備好的生蚝，放入清水中泡一泡，然後仔細清洗幹淨，去掉生蚝的外殼殘片，注意這一步需要做好，否則會大大影響口感；
第二步，在鍋中添上水，待水燒開後，将處理幹淨的生蚝下入在開水鍋中焯燙一下，注意一定是開水，差不多30秒鐘即可，時間不要過長，然後将生蚝撈出來，瀝幹水分待用；
第三步，小蔥準備出來一小把，擇洗幹淨後，切成長短适中的段，生姜洗淨後，切成絲，在鍋中添上适量的食用油，待油燒熱後，放入姜絲和蔥段，将其中的香味煸炒出來；
第四步，然後将之前瀝幹水分的生蚝，下入在鍋中，翻炒片刻後，即可加上适量的鹽調味，繼續翻炒，直到将生蚝的肉炒熟後，即可關火，盛出在盤子中，需要趁熱享用，涼了口感會差的。
烹饪小技巧：1、生蚝有着“海中牛奶”的美稱，其中富含多種營養元素，尤其是鈣含量與補鈣之王牛奶相當，其次适當吃生蚝，對于健腦益智、降脂減肥等都有幫助，對于生蚝這種食藥皆佳的食材，我們當然不能錯過吃，11月份最肥美的海鮮生蚝，換着花樣做給孩子，讓孩子吃飯香，其中的營養價值，還可以幫助孩子長身體，所以說有小孩的家庭不要錯過了，另外生蚝的這個做法，更是受到了家人的一緻好評，用正确的方法做，生蚝口感好味道佳。
2、小編有話說，做這道菜需要注重技巧，首先，生蚝不要直接下鍋就炒，還需要多加一個步驟，便是将生蚝下鍋焯下水，可以防止炒制的過程中有很多的水；其次，生蚝焯水，冷水下鍋還是開水下鍋？正确的方法應該是開水下鍋，可以縮短時間，生蚝的肉質不易變老；最後，因為生蚝焯過水，所以炒菜的時候，快速翻炒熟即可盛出。将這些技巧掌握好，生蚝的肉鮮嫩入味好吃，還不會老，小編每次用這個方法做，家人都喜歡。
如果你認為生蚝的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！
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