鴨血粉絲湯是南京傳統的名吃，是去南京一定不能錯過的美食。他既是一道菜也是一碗飯，更是一碗湯，簡單的一道菜，帶給你三重體驗。
今天就給大家分享家庭配方。
【鴨血粉絲湯】
需要準備的食材：鴨血250克、綠豆粉絲90克、油豆泡50克、鹵鴨肝1個、鹵鴨心1個、鹵鴨腸适量、鹵鴨胗1個、濃湯寶1塊、鹽1克、香菜2根、香蔥2根、大蒜2瓣、姜末3克。
【烹饪步驟】第一步、先将以上的所有食材準備好，然後先将粉絲給處理一下，将準備好的粉絲放水中浸泡軟。等泡好後撈出來先放在一旁備用。再将鴨血切成塊狀，把香菜洗幹淨切成小段，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末，切好之後放在一旁備用；
第二步、這裡将買好的鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨胗都切成片狀。這些食材在熟食店裡都可以買得到的。然後準備湯鍋，鍋中倒入适量清水，燒開之後放入油豆泡，煮兩分鐘之後将其撈出，放到冷水裡面過涼；
第三步、然後等不燙手了，就擠出裡面的水分，再将其對半的切開。下面準備炒鍋，将炒鍋洗淨燒熱，然後鍋中倒入适量的食用油，等油燒熱後，将蔥末和姜末倒進去炒香，然後倒入适量的熱水；
第四步、再将油豆泡和鴨血一起倒進鍋中，鍋中加入适量的濃湯寶，這裡最好選擇老母雞湯口味的，煮上五分鐘左右。加入适量的鹽，把粉絲下進去，開鍋之後繼續煮上兩分鐘；
第五步、最後煮好了就關火，注意嘗一下湯味，淡鹽就再加些進去。然後将切好的鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨胗等擺在上面，撒上蔥花和香菜，就可以了；
這樣美味鮮香的鴨血粉絲就做好啦，營養又美味，很是好吃呢，喜歡吃鴨雜的朋友可以這樣試試。味道很是不錯，沒有腥味，隻有湯汁的鮮美味道哦。濃湯寶隻是代替高湯的，有高湯可以用自己做的哦。
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