海鮮幹貨用什麼水泡發-tft每日頭條

海鮮幹貨用什麼水泡發

生活更新时间:2025-08-21 22:38:43

幹貝、蝦米、鱿魚幹、蚝幹、蛤蜊幹，掌握适當的水溫、浸泡時長、去腥手法，就可以還原食材原本的鮮味和口感，讓你的餐桌鮮上加鮮！

用料:

1.幹貝泡發

幹貝 50克

姜 2片

黃酒 50毫升

水 200毫升

蔥段少許

2.金鈎（蝦幹）浸發

金鈎海米 50克

黃酒适量

3.鱿魚幹堿水發

幹鱿魚 1隻

小蘇打 10克

水 1000毫升

4.蚝幹（海蛎幹）泡發

蚝幹 200g

小蘇打粉少許

5.蛤蜊幹泡發

蛤蜊幹 50g

黃酒适量

做法：

❤幹貝泡發

1.淨水浸泡15分鐘至回軟，去柱筋、雜質；

2.加姜片、黃酒、蔥段、水，覆保鮮膜；

3.蒸鍋上汽，旺火蒸制20～30分鐘；

4.浸至自然冷卻即可。

海鮮幹貨用什麼水泡發（5種家常海鮮的泡發技巧）1

❤金鈎（蝦幹）浸發

1.溫水浸泡10-15分鐘，洗淨雜質；

2.入溫水，加适量黃酒浸泡10-15分鐘；

3.洗淨瀝幹即可。

海鮮幹貨用什麼水泡發（5種家常海鮮的泡發技巧）2

❤鱿魚幹堿水發

1.清水洗淨，冷水中浸泡2小時；

2.調制1∶100濃度堿水（視鱿魚大小、季節溫度調整堿水濃度）；

3.入堿水浸泡8～12個小時；

4.漂淨堿味瀝幹即可（此法還适用于：墨魚幹）。

海鮮幹貨用什麼水泡發（5種家常海鮮的泡發技巧）3

❤蚝幹（海蛎幹）泡發

1.溫水加少許小蘇打粉化開；

2.放入蚝幹浸泡8～10小時；

3.漂淨瀝幹即可（此法适用于：9-10成幹燥的生曬蚝幹）。

海鮮幹貨用什麼水泡發（5種家常海鮮的泡發技巧）4

❤蛤蜊幹泡發

1.蛤蜊幹用清水洗淨；

2.加溫水、适量黃酒，浸泡1～2小時即可（此法還适用于：蛏幹、淡菜幹）；

3.洗淨瀝幹即可。

海鮮幹貨用什麼水泡發（5種家常海鮮的泡發技巧）5

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