地道的東北鐵鍋炖，天冷家人就饞它，炖一鍋湯汁都不剩，真解饞

再過幾天就是立冬了，此時正是秋冬交替的時節，天氣變化快，早晚溫差大，氣候幹燥又寒冷，又到了一年滋補的最佳季節，建議平時多吃些高蛋白食物，前身健體。當然，吃啥都不如吃炖菜，地道的東北鐵鍋炖，天冷家人就饞它，太香了，炖一鍋湯汁都不剩，真解饞，滋補不上火，好吃不胖人，減肥也能放心吃，吃完渾身都暖和，你也試試吧。

這菜就是酸菜粉條炖大鵝，地道的東北鐵鍋炖，還記得著名相聲演員孫越在直播的間隙利用院裡的大鐵鍋，做的鐵鍋酸菜炖大鵝吧，還在鍋邊上貼了玉米面大餅子，東北人就愛這一口，每每想起那一鍋酸菜炖大鵝和貼餅子，都饞得流口水，可惜他炖翻車了。該着家人解饞，鄉下的親戚送來一隻自家養的大鵝，這可是純綠色食材，加了酸菜和粉條炖上半隻鵝，咱也貼上一圈大餅子，沒想到一家人吃得精光，湯汁都沒剩，太香了，小朋友說比館子做的還好吃！

說起大鵝，它的營養價值在各種禽畜中首屈一指，可以說渾身是寶，鵝肉，鵝蛋，鵝肝、鵝掌都是高價滋補佳品，鵝肉富含蛋白質、脂肪、人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高，而且脂肪含量很低，營養價值非常高，對人體健康十分有利，且老少皆宜。

鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛，暖胃生津，止咳化痰，祛風濕，防衰老的作用，特别适合在冬季進補。

接下來就一起看看具體做法吧！

【酸菜粉條炖大鵝】所需食材：大鵝半隻；玉米面300g；面粉100g；粉條1把；酸菜500g；小蘇打4g；油、鹽、生抽、料酒、蔥姜、花椒大料各适量。

做法及步驟：

提前一天将面粉加點糖加适量的水合成面團，蓋上保鮮膜溫暖處發酵。發酵好的面團加小蘇打揣勻，松弛15分鐘左右。或者用酵母發酵，大約1小時左右即可，無需加小蘇打，這個做法就随個人喜歡吧。

大鵝摘洗幹淨，一分為二，斬成塊，冷水浸泡出血水，反複清洗幹淨。

酸菜投洗幹淨，攥掉水分，粉條最好提前泡軟，更容易炖熟。

炒鍋不用加油，下入鵝肉塊翻炒，炒至沒有水分，油脂出來就好了。

起油鍋，如果鵝肉出很多油，就不需要另加油了，爆香蔥姜、花椒大料，下入炒好的鵝肉翻炒，烹入料酒，加點生抽炒出香味，加入适量的水，大火燒開，轉中火炖10~20分鐘左右，鵝肉基本炖熟。

此時往鍋邊貼大餅子，待大餅子貼完，再加适量的開水，然後下入酸菜，粉條放在最上邊，蓋上鍋蓋大火燒開，中火炖20分鐘左右，鵝肉炖爛，即可出鍋。如果是老鵝，可以先用壓力鍋壓熟再炖，

取出大餅子，加入适量的鹽、生抽調味，這一鍋看着有食欲吧，想吃的朋友趕緊動手做吧！

出鍋。鵝肉軟爛鮮香，粉條Q彈，酸菜吸足了大鵝的油脂，噴香兒還解膩，貼餅子金黃的色彩，一層糊嘎巴太好吃了，真解饞。

天冷家人就饞它，太香了，炖一鍋湯汁都不剩，真解饞，減肥也能吃。歡迎留言，喜歡這篇文章請點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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