小吃因其口感美味，價格親民，一直以來都深受人們的喜愛。在我國很多城市都有專門的小吃街，這裡不僅成了人們休閑旅遊的必來場所，也滿足着來自四面八方的遊客的口味。

随着品嘗的美味佳肴越來越多，人們的對口感的要求也越來越高了。于是就有很多不良商家在配料上下了手腳，借助一些添加劑的“幫忙”來換取美味。

下面我們就簡單列出幾種經常被添加在小吃中的食品添加劑。

乙基麥芽酚可以說是小吃添加劑裡最常被用到的，因其香味濃郁，經常被添加到各種湯類，鹵肉類和肉餡類裡。乙基麥芽酚是一種人工合成香精，國家雖然沒有禁止使用，但是有明确規定不能添加到新鮮菜肴裡。

有些不法商家為了節省成本會購買一些品質較差的肉類，而乙基麥芽酚恰好可以掩蓋腐肉的臭味，使人們在吃的時候感覺不出肉的問題，同時還會更加美味。但是如果過量或者長期食用會對身體造成傷害。

根據GB2760食品添加劑使用衛生标準，乙基麥芽酚過量食用對人肝髒有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導緻頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。

2. 嫩肉粉

這種添加劑經常被用來添加到烤肉和涮肉中，因為烤肉和涮肉對口感的要求比較高，太嫩和太老都會影響口感，所以商家在選擇食材的時候必須要格外注意，但是好的食材必定價格比較昂貴，于是有些不法商家就會在肉上做些手腳。

加入嫩肉粉，這樣不管什麼肉，吃起來都會入口即化，但是口感好了，危害卻來了。

根據相關專家提示，嫩肉粉中含有一定量的亞硝酸鹽，在使用過程中一定要注意用量，不能過多，以免引起中毒，此外嫩肉粉會破壞肉類的組織結構，使其營養價值大大降低。

3. 辣椒精

愛吃辣的朋友一定會經常光顧一些火鍋店、闆面館或者鹵味店，可以說是無辣不歡。現在辣味的食物也越來越多，可能很多人會覺得這些辣味的東西一定是辣椒制作出來的，其實還真不一定。

因為對于以辣為主的一些小吃店，辣椒是一項非常大的開支，所以有些不良商家幹脆就另辟蹊徑，直接用辣椒精來代替，不僅辣道十足，還節省了大筆的開支。但是辣椒精對身體有害嗎？

其實辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但是因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮産品，可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，長期或過量食用含有辣椒精的食物會對皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道造成損傷。

4. 白湯膏

愛喝羊湯和大骨湯的朋友們一定不會陌生，很多人認為骨湯熬成奶白色就是好湯。真的是這樣嗎？之前有人已經做過相關的對比試驗，将羊骨頭或者豬骨頭放在鍋裡熬，大概需要三個小時才能變成白色，但是相比很多羊湯館的湯，顔色上還是沒有那麼白。

其實這裡有問題，根據相關人士透漏，奶白色的湯一般是加入了“大骨白湯膏”這類的添加劑，半個小時就能熬出一鍋顔色乳白，味道鮮美的骨湯或者肉湯。那這種東西有什麼危害嗎？

據了解這種湯膏含有很多香精和人工合成的增白劑，少量食用對人體傷害并不明顯，但長期食用或者過量食用會對腎髒造成傷害。

最後小編在這裡提醒大家，小吃雖然好吃，但是盡量不要長期吃。也呼籲廣大的商家，做好良心餐飲，賺錢的同時也多為顧客的健康着想。

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