杭幫菜代表菜?杭幫帶的代表菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍幹老鴨煲、八寶豆腐、幹炸響鈴、清湯魚圓、五香花生、杭菊雞絲、闆栗紅燒肉、木樨肉、宋嫂魚羹、叫花童子雞、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭等，我來為大家講解一下關于杭幫菜代表菜?跟着小編一起來看一看吧!
杭幫帶的代表菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍幹老鴨煲、八寶豆腐、幹炸響鈴、清湯魚圓、五香花生、杭菊雞絲、闆栗紅燒肉、木樨肉、宋嫂魚羹、叫花童子雞、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭等。
杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與甯波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍幹老鴨煲、八寶豆腐等。
杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清炖、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮鹹合一。
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