不用烤箱，一次開酥，教你在家做純手工闆栗酥餅，太香了

純手工的闆栗酥餅，還是我小時候就饞得一款點心。記得奶奶家邊上的合作社透明玻璃櫃裡面就有，但是那時候家裡經濟條件不好，大人們是無論如何不會為了孩子多花一分錢的，眼巴巴的隻能隔着玻璃櫃就這饞着，等長大賺錢了才終于解饞到，到如今自己學會了在家做，發現一點都不難，秋冬季也是吃闆栗的季節，趁着這時候我就多給家人做一些，讓我的孩子随時能吃到我小時候不曾吃過的美味。

今天和大家分享的這款闆栗酥餅任何人都可以學着做，沒有烤箱也不必擔心，就用電餅铛烙就成，用最簡單的一次開酥法子，照樣層層酥到掉渣，實在太好吃了。

闆栗雖說也是堅果，但它并不像核桃、杏仁那樣含有豐富的油脂，它的澱粉含量很高。新鮮的闆栗含有豐富的維生素葉酸、鉀、銅等營養物質，可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血、用于養胃健脾、補腎強筋等等，是老少皆宜的美食，除了可以直接蒸着吃或者炒着吃，其實做成餡餅更美味。

【闆栗酥餅】

水油皮材料：普通面粉200克，糖粉15克，熱水90克，豬油40克

油酥皮材料：普通面粉100克 豬油50克

闆栗餡料：闆栗500克 黃油80克，糖40克

酥餅和做普通餡餅的區别就在于用的面團不一樣，用豬油做油酥皮包裹到水油皮中間，起到開酥的作用。

闆栗是買新鮮的，讓賣家在栗子殼上劃一刀然後放鍋裡面蒸25分鐘，輕輕一碰就脫殼了。

然後将闆栗放入料理機裡面打成茸，稍微帶着顆粒的口感更好，接着加入糖粉和融化的糖粉，用刮刀拌勻。

接着，将餡料分成30克一個，這樣闆栗餡料就做好了。

接着開始分别準備2種面皮，一個就是包裹在外面的水油皮，将水油皮所有材料混合，然後多揉片刻讓你更加有彈性。而油酥皮材料隻要能混合均勻就可以了，接着分别用保鮮膜包上，松弛半個小時左右。

用一次開酥的效果一點都不用擔心成品不會起酥。分别将2個面皮擀開，油酥皮要比水油皮的小上一大圈，然後由一端往另一端卷起，接着分成段，2邊切口收緊往内壓，接着擀成皮。

擀成中間厚邊緣薄的皮，放入闆栗餡料，收口朝上包好，稍微滾圓，然後按壓成厚餅。

将所有的餡料都包好，全部都整形成厚餅狀即可。

接着，将電餅铛預熱，刷油，然後将餅胚放上去，等一面定型後翻面，蓋上蓋子烙，中途要翻面，全程大約25分鐘左右就可以了。

層層酥脆，手一碰就掉渣的純手工闆栗酥餅，試試做吧，不難的。

這次做了一大盤，老公非常喜歡吃，直誇我的手藝比外面買的都要好。是的，其實隻要花點信息，任何網紅美食都可以在家輕松學着做，衛生料足，而且經濟劃算。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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