老式鍋包肉的家常做法?豬瘦肉250克、糖适量、米醋适量、醬油适量、澱粉适量、面粉适量、料酒适量、鹽适量、蒜1瓣、大豆油适量,我來為大家科普一下關于老式鍋包肉的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
豬瘦肉250克、糖适量、米醋适量、醬油适量、澱粉适量、面粉适量、料酒适量、鹽适量、蒜1瓣、大豆油适量。
做法:将豬瘦肉切成0.2~0.3厘米薄片,加少許料酒和鹽腌制15分鐘左右。調糖醋汁,将碗中加入3勺糖,2勺醋,1勺醬油,3勺清水攪勻即可。
将面粉,澱粉加入到肉片中,放少許水抓勻,使肉片均勻裹上面糊(澱粉2:1面粉)。将大豆油燒至6 7成熱時,将肉片展開成片狀下入油鍋中,炸至金黃色撈出,繼續加熱油至8成熱,将肉片倒入複炸。将炸好的肉片撈出瀝油。
另起鍋,放少許油,加入蒜末炒香,倒入糖醋汁燒至濃稠起大泡。倒入炸好的肉片翻拌,使肉片均勻裹上糖醋汁即可出鍋。
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