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臘味冬瓜怎麼做好吃

生活更新时间:2024-12-12 21:49:46

冬瓜，肯定大家都不不陌生，它是夏季常見的蔬菜之一，自古就是一種廣泛種植食用的蔬菜。每年三伏天很多人會煮些能防暑降溫的湯水菜品，除了青草涼茶，最常見的就是冬瓜綠豆湯了。冬瓜真的是個寶，在沒切開的時候可以抱着降溫，在切開之後能吃着防暑，不僅能煲各種湯做各種美食，還能做成涼果蜜餞。

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）1

潮汕有一款冬瓜涼果叫冬瓜冊，也叫冬瓜丁，也有人把它叫作冬瓜糖，它主要是用冬瓜瓜肉和白糖為原料制作而成，做好的模樣看起來晶瑩透亮，是清甜的口感，比較爽口，深受老人和孩子們的喜愛。冬瓜冊有兩種形狀，一種是一條條四方長條狀，另一種是一片片的薄片狀。

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）2

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）3

潮汕冬瓜涼果所選用的冬瓜還有一定的講究，不能選用夏天市場所賣作為蔬菜的稚瓜，要選質地純良專種在秋後才能收成的老瓜，也叫大冬瓜。外表呈墨綠色，瓤厚皮硬，每個的重量在三四十斤以上。

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）4

在制作冬瓜冊或冬瓜條時需要将冬瓜先刨去外皮，再按規格切成片和條，放置于石灰水裡泡十幾小時，石灰水常被用于泡制中藥材，有凝固、消毒、去除雜質、防蟲的效果，撈起後再放入清水池多次浸泡，浸去雜味，之後再将冬瓜冊煮熟放入糖液中熬制。制成的冬瓜涼果外表有一層凝固的白砂糖，吃起來口感清甜爽口，有潤喉清肺的功效，也常被用在餅食和甜湯裡作為調料。

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）5

瓜冊其味清甜，食法多樣，不僅可以當零食甜點直接食用，也可做為甜湯的材料。且具有一定的食療功效。冬瓜冊中的冬瓜，含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體内的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。除此之外，冬瓜冊還能清熱解暑，去煮除暑濕，止咳效果也是十分不錯，含有一定的藥用價值。

臘味冬瓜怎麼做好吃（冬瓜冊口感清甜爽口）6

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