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菜餡餃子餡的做法

生活更新时间:2024-09-02 23:25:17

菜餡餃子餡的做法?豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥　，我來為大家科普一下關于菜餡餃子餡的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

菜餡餃子餡的做法

豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。　

制作方法：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

素菜餡：大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐幹100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。　制作方法：　　

（1）大白菜洗淨，切為細末，用精鹽腌漬後，擠幹水分，水發香菇、豆腐幹均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；　　

（2）炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐幹粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。

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