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素什錦包子詳細做法

生活更新时间:2024-12-11 23:46:48

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）1

南方人的早餐，總少不了包子，尤其是叉燒包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天，特别想試一試素菜包子，搜羅了一下冰箱的存貨，有木耳、花菇、一顆卷心菜、一根胡蘿蔔以及幾顆雞蛋，就讓它們成為素菜包子的内餡吧。

By 考拉的美食時光

用料

餡料
卷心菜 500g
花菇 12朵
木耳 35g
胡蘿蔔 1根
土雞蛋 6個
姜 10g
蚝油 6g
生抽 15ml
老抽 3ml
五香粉 2g
胡椒粉 1g
雞粉 2g
鹽 5g
細砂糖少許
自制香油 15ml
花生油 15ml
面團：
中筋面粉 875g
溫牛奶 400ml
溫水 75ml
酵母 9g
細砂糖 25g
玉米油 15ml

做法步驟

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）2

1、卷心菜清洗幹淨，水燒開，滴入幾滴油，卷心菜焯水撈出過冷水，擠幹水分，切絲。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）3

2、幹木耳泡開，放入開水中焯水，撈出過冷水，切粒。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）4

3、花菇泡開，放入開水中焯水，撈出過冷水，切粒。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）5

4、胡蘿蔔去皮，切成厚片，放入開水焯，過冷水切粒。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）6

5、雞蛋打散成蛋液，鍋内加入适量油，倒入蛋液，大火翻炒攪碎。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）7

6、鍋内放入油，把香菇粒和木耳粒以及胡蘿蔔粒炒一炒，放少許佐料。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）8

7、把所有的餡料放入盤中，加入除花生油外的所有配料，攪拌均勻，鍋内倒入花生油加熱，直接淋在餡料中。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）9

8、溫水内加入酵母，攪拌均勻，靜置1分鐘。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）10

9、廚師機桶内加入面粉、溫牛奶、糖、酵母水攪拌2分鐘。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）11

10、加入玉米油攪拌4分鐘，成團。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）12

11、蓋上蓋子發酵45-60分鐘。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）13

12、取出面團輕輕揉搓，分成43g一個小劑子，蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）14

13、取一小劑面團，擀成圓形，放入滿滿一勺餡料。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）15

14、左手托面餅，右手捏褶子，收口。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）16

15、冷水入蒸屜，包子一一碼在墊了蒸布的蒸屜裡，小火蒸至水沸。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）17

16、水沸後開中大火蒸15分鐘。熄火焖3分鐘再掀蓋。

素什錦包子詳細做法（新什錦素菜包子）18

17、開吃羅。

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