今天休假，做了些巧克力的點心，當下午茶點心。巧克力的細膩、柔軟、潤滑讓很多人特别喜歡，經常大家都會很糾結，喜歡吃，但又怕發胖，又怕......, 這不，剛剛在微信裡，看到有個朋友在問，懷孕的孕媽媽能吃巧克力嗎？很巧呀，那就聊聊孕媽媽和巧克力，

咱們要了解懷孕能不能吃巧克力，我覺得首先要确定什麼是巧克力？其次是看看我們在市場上買到的是真正的巧克力嗎？再者才涉及到如果是真正的巧克力，孕媽媽能不能吃？能吃多少為好的問題。對嗎？

簡單說巧克力是從可可樹上成熟的果實中取出可可豆，經過發酵、粗碎、烘焙、去皮、研磨等工序，獲得可可液塊，從中分離出可可粉和可可脂，按照比例加入其他原料（最常見的是奶粉和糖）制成的。

我國2007年6月1日正式執行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國内貿易行業标準》規定，凡是代可可脂添加量超過5%的産品都不能直接标注為“巧克力”，必須标明“代可可脂巧克力”。因此，代可可脂含量大于5%的就不能稱為巧克力啦。

可可脂與代可可脂兩種成分隻有一字之差，但對健康的影響截然不同。作為巧克力主原料的可可脂是可可豆中的天然脂肪，是一種乳黃色硬性天然植物油脂，具有濃重而優美的獨特香味，放在嘴裡能迅速融化，巧克力的絲滑口感正是來源于此，可可脂代表着巧克力的“含金量”。研究表明可可脂盡管有着很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。另據美國研究人員報告，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。

然而，代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一種人造硬脂，其主要成分是三甘脂，有迅速融化的特性，與可可脂口味相似。代可可脂的結構與天然可可脂不同，是一種非常複雜的“氫化脂肪酸”，是“反式脂肪酸”的一種。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加溫等過程中，添加氫後形成的。國際最新的研究發現，TFAS可能引起人體膽固醇升高，可能會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。

專家提醒消費者挑選巧克力時要看清包裝背面的産品成分表，代可可脂含量超過5%就不是真正的巧克力。另外挑巧克力一定看好可可脂含量，可可固體含量高的巧克力，往往會把比例标識在醒目的位置。建議不要購買含量低于35%的巧克力。一般來說70%左右的就可以了，這種巧克力口感相對比較适中，可可含量90%以上的黑巧克力就得需要你本着良藥苦口的态度去吃才能接受啊。

我們定義了什麼是真正的巧克力，那我們再看看孕婦能吃巧克力嗎？

我覺得孕期對巧克力的攝入最好要控制，不要做為補償營養的一個渠道。偶爾少量的食用（每天不超過100克）尚可。但不建議過多或經常食用。巧克力是高能量的食品（每100克中含能量589大卡、蛋白質4.3克、脂肪40.1克，碳水化合物53.4克）屬于高糖，高脂，高熱量食品，并且巧克力中含有咖啡因（100克黑巧克力中含有大約75毫克的咖啡因），咖啡因可以刺激中樞神經興奮的成分，能通過母體傳送給胎兒。如果孕婦每日攝取300毫克以上的咖啡因可能會導緻流産,使胎兒體重下降,也有可能導緻早産.另外,過多食用巧克力會使一些必需的營養素缺乏,這就會影響孕婦的營養均衡,不利于胎兒的生長發育.有些巧克力所含糖分太高,可能誘發孕婦患妊娠期糖尿病.

有些家庭給即将分娩的孕媽媽準備許多巧克力，以便增加能量，有利生産。但是，實際上，我認為吃巧克力并不是分娩時補充體力的最佳選擇，因為巧克力中脂肪含量高，不易消化。分娩的孕媽媽應該适當補充些容易消化又方便食用的碳水化合物食品。不過，巧克力中的咖啡因倒是可以減輕疲勞的感覺，在一定程度上有振奮精神的作用，可是，那是不是喝點點加糖的咖啡更好呢？

祝願各位孕媽媽和寶寶健康快樂，一切順利

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指導老師：

姚慶筱－北京市朝陽區營養協會理事長、中國營養健康産業協會理事長。

作者簡介：

李珊－國家二級公共營養師、北京市朝陽區營養協會會員及金牌講師。

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