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蟹膏和蟹黃的區别是什麼

生活更新时间:2024-11-15 08:50:09

蟹膏和蟹黃的區别是什麼?形态不同：蟹膏呈現青白色半透明果凍狀液體狀，當蒸熟了以後，它會變成半透明、粘稠的狀态，還會有點膩的膠質感；而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟後的蟹黃，用力按壓會呈現粉末狀，但整體質感比較硬，今天小編就來說說關于蟹膏和蟹黃的區别是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蟹膏和蟹黃的區别是什麼

形态不同：蟹膏呈現青白色半透明果凍狀液體狀，當蒸熟了以後，它會變成半透明、粘稠的狀态，還會有點膩的膠質感；而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟後的蟹黃，用力按壓會呈現粉末狀，但整體質感比較硬。

性質不同：蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。當公蟹成熟以後，這種副性腺會異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至将蟹殼頂起；而蟹黃指的是螃蟹體内的卵巢和消化腺，是母蟹特有。

口感不同：蟹膏的口感微甜，并且非常細膩，有種粘稠的膠狀，仔細咀嚼能夠品味到螃蟹獨特的口感；而蟹黃的口感類似于蛋黃，無比鮮美，通過咀嚼能夠變成很多粉末狀的小顆粒。

營養成分不同：蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等；蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

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