來源：揚州日報-揚州網

迷你唱片巧克力

月球巧克力

榴蓮巧克力

文思豆腐、菊花豆腐、大煮幹絲……在揚州，淮揚菜大廚和家庭主婦把豆腐、幹絲等豆制品做出了很多花樣，但你吃過豆腐做的巧克力嗎？近日，記者注意到有款豆腐巧克力在網上熱銷，查詢後發現竟産自揚州的兩名“90後”之手。他們生産的創意巧克力不僅拿下了知名奶茶品牌“茶顔悅色”的訂單，同時引得“雀巢”抛來橄榄枝——雙方即将合作推出巧克力新品牌。在巧克力這一西方傳統食品領域，兩位揚州小夥用淮揚美食元素設計出了中國風味。

豆腐做成的巧克力，你吃過嗎？

爆破草莓情書巧克力、古典可可豆碎奶酥黑巧克力、中秋限定月球巧克力唱片概念禮盒……記者在一家叫狐狸事務所的淘寶店看到，店内銷售的可可狐牌巧克力，工廠就在揚州食品産業園内。該公司合夥人、設計師林雨說：“我回家鄉創業後，發現揚州人很愛吃豆制品，并且走出去的淮揚菜企業都是用我們揚州自産的豆腐和豆腐幹。”因為揚州人愛吃豆制品的特點，他研發出了兩款具有揚州味道的豆腐巧克力——岩顔豆腐牛奶黑巧克力和抹茶豆腐夾心巧克力。記者拿着樣品随機給市民品嘗，極少有人能猜出這是豆腐做的，且年輕人普遍對這兩款零食表現出了極大的興趣。

從進口貿易到打造自己的品牌

林雨與公司的負責人穆浩然是揚州大學附屬中學的同學，2018年，他們同另一位搭檔在北京成立了狐狸狐狸貿易有限公司，從事巧克力進口貿易。但巧克力利潤不高，加之林雨是學設計出身，于是他們開始嘗試轉型。在廣東揭陽他們開設了一家巧克力工廠，從比利時進口巧克力原豆和原漿，設計獨特風格的産品和包裝，打造自己的品牌——可可狐巧克力。2020年疫情發生之後，他們毅然決定回家鄉發展。目前，公司擁有醫藥級的臭氧循環系統及無塵潔淨生産空間，配有12套德國、意大利進口的專業生産設備，可以在完成從可可豆到成品巧克力精細化制作的同時，為歐洲、日本等巧克力品牌提供穩定的代工業務。

發掘更多原料與巧克力“碰撞”

記者留意到，可可狐巧克力的工藝看起來比市面上常見的知名品牌産品更複雜。“我們學習各國技術來制作更好的巧克力。”林雨介紹，可可狐目前有30多款巧克力産品，包括137種原料。據了解，不少國際大牌巧克力的産品構造相對簡單，但可可狐則是不斷發掘更多的原料與巧克力“碰撞”，淘汰掉消費者不喜歡的東西，最大程度尊重和取悅中國消費者。“我們希望做中國人自己的巧克力品牌，讓消費者真正感受到我們的産品帶來的愉悅感。”林雨說。

記者 孫炎 屠明娟

責任編輯：進展

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