忽必烈最佩服的漢人-tft每日頭條

忽必烈最佩服的漢人

生活更新时间:2024-09-14 10:56:03

北京人最愛的食物，莫過于涮羊肉了。可這涮羊肉是誰發明的呢？通常我們認為是在元代發明的。話說當時忽必烈在南方作戰，在休整的間隙要吃飯，由于當時戰事緊急，時間不夠充裕，廚師就将拿來炖的羊肉切成薄片用沸水竄煮，結果發現味道異常鮮美，就一直流傳至今。但這隻是民間傳說，并不是曆史事實。

忽必烈最佩服的漢人（忽必烈隻是涮羊肉最大的推廣者）1

忽必烈生于1215年，可是涮羊肉早在幾百年前就已經出現，并且就在北京。在内蒙古出土的早期遼國的壁畫中就有了吃涮羊肉的場景，涮羊肉是契丹人的食物。在南宋的《山家清供》中記載了涮羊肉的吃法:“将羊肉切成薄片，倒酒，放入花椒、醬料，浸泡入味，吃時用沸水燙煮即可。”

忽必烈最佩服的漢人（忽必烈隻是涮羊肉最大的推廣者）2

那麼，涮羊肉做為少數民族的飲食習慣，為什麼能推廣到全國呢？原來在過去，漢族人的肉食主要是羊肉，當時漢族祭祀的時候，需要将羊按照要求分為21份。宋朝為了維持和平的局面，除了每年要給遼大量的“買路财”以外，還要從遼進口大量的羊肉。可見當時羊肉的受歡迎程度，但當時涮不是主要的吃法。

忽必烈最佩服的漢人（忽必烈隻是涮羊肉最大的推廣者）3

要說涮羊肉的普及，還得提到忽必烈，忽必烈一生征戰四方，使元朝成為疆域面積最大的朝代，涮羊肉也随着忽必烈的鐵蹄被帶到各個地方。因為忽必烈對涮羊肉的普及起到了至關重要的作用，所以後人多誤以為忽必烈發明了涮羊肉。

忽必烈最佩服的漢人（忽必烈隻是涮羊肉最大的推廣者）4

雖然忽必烈把涮羊肉帶到了全國，但并不是所有的地方都适合吃涮羊肉。南方地區，夏季都非常的濕熱，如果這個時候吃羊肉很容易就上火了。随着南北貿易的日漸暢通，北京人由原來隻引單一的磚茶變為多樣的花茶、綠茶……但由于這些茶葉都不利于食物的消化，會出現類似于上火的症狀，所以北京涮羊肉的習慣也有所改變。

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