武昌魚的幾種做法?豆豉蒸武昌魚材料：武昌魚、蔥、糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、姜油，今天小編就來說說關于武昌魚的幾種做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豆豉蒸武昌魚
材料：武昌魚、蔥、糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、姜油。
做法：武昌魚去除内髒清洗幹淨，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘，放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右，取出裝入另一個盆中，将姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油鍋内入油燒熱，直接澆在魚上即可
紅燒武昌魚
原料：武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
做法：武昌魚去鱗及内髒，洗淨備用；熱鍋放油，将蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；将武昌魚放入鍋裡（為防止魚皮破裂，放入前可用紙将魚身上的水抹幹），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味；用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒焖；待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。
油焖武昌魚
材料：武昌魚、肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片、料酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽。
做法：将魚去鱗、鰓、内髒，洗淨，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。用醬油半兩塗抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，将魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再将魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、焖燒三分鐘。待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋焖八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續焖二分鐘，起鍋盛入盤即可。
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