很多人愛喝茶,但是喝的茶葉種類卻是千差萬别,有綠茶,有紅茶,有白茶也有黃茶,有春茶、夏茶也有秋茶,更有花茶,但無論是哪一種茶葉,喜歡就好。我們周邊也有一些人愛喝桑葉茶、金銀花茶、蒲公英茶、魚腥草茶,那麼這些茶葉到底是如何制作的呢?
金銀花茶金銀花是一種常見的植物,既可以用來觀賞,也是一味中藥材,金銀花茶的制作主要有這3種:蒸青和炒青和曬青。其中炒青的味道最好,但是如果火候把握不到位,顔色最差,最簡單的是曬青,但是一些人受不了這樣的味道,蒸青最為麻煩,這裡就不做介紹了。
1.曬青
金銀花一般采摘含苞待放的,顔色發白或者發黃的,這樣的金銀花品質最好,顔色泛青的,一般還沒有達到采摘的标準。
采摘好的金銀花可以适當的進行挑揀,把一些雜質去除掉(主要是葉片、其它樹葉等等)。
然後可以放在簸箕上直接曬,需要注意的是,金銀花攤放好以後在曬制的過程中,千萬不要頻繁翻動,因為在金銀花還沒有脫去大部分水分以前,翻動會導緻曬出來的金銀花顔色發黑、發暗,其次,不要選擇中午這種強光下暴曬,這樣也容易造成金銀花顔色發黑,總之就是攤放要薄,其次還不要暴曬。
2.炒青
其實很多入口的東西,包括茶葉,都是炒鍋以後,口感更容易讓人接受,因為曬青的溫度不夠,會有一股青草味。炒青也非常簡單,攤放變軟的金銀花,放進大鐵鍋裡快速翻炒,然後攤放均勻放在陽光下曬幹即可(晾曬過程中切記不斷翻動,切記高溫晾曬,容易變黑)。
3.蒸青
在過去,包括茶葉在内,很多茶都是經過水蒸氣蒸煮以後才制作完成的,金銀花也可以通過高溫水蒸氣蒸煮,過去的茶葉蒸過以後還要揉撚幹燥,為了保證金銀花的外形,可以直接用高溫水蒸氣蒸過以後直接曬幹或者用烘幹機烘幹即可。
蒲公英茶蒲公英茶的制作也非常簡單,春天的時候,當蒲公英長出來以後,就可以去田野裡采摘,采摘以後的蒲公英清洗幹淨,直接曬幹以後,就可以煮而飲了。
其實很多中藥材的制作方法都有一個共同的特點,那就是曬,蒲公英茶和魚腥草茶一樣,采摘以後,清洗幹淨,直接曬幹即可。
新鮮的蒲公英具有強烈刺激的魚腥味,但是曬幹以後,會有一股淡淡的清香,喝起來也不會有腥味。
魚腥草
桑葉茶桑葉最好在下霜以後采摘最好,至于為什麼,我也不是特别懂,隻知道下霜以後的桑葉品質最好了。桑葉茶的制作也需要蒸青,因為葉片太大,如果炒的話,就會受熱不均勻。
采摘以後的桑葉可以清洗幹淨以後,晾幹,然後放在蒸鍋裡用高溫蒸汽蒸,一般不需要蒸煮時間過久,桑葉看起來變軟就可以了。
蒸好的桑葉平攤在簸箕上,放在陽光下曬幹就可以了飲用了,當然很多人也會把桑葉焯水以後曬幹,個人覺得,水煮過以後,桑葉裡的一些營養成分就會流失,口感也會有所不同,所以還是高溫蒸比較好。
最後,除了這四種常見的飲用茶,還有其他一些飲用茶也是不用花錢買的,比如桂花,采摘好的桂花曬幹就可以飲用了,也是非常簡單的。
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