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古法釀制醬油的家常做法

生活 更新时间:2025-01-08 07:50:26

古法釀制醬油的家常做法?黃豆泡發24小時以上,膨脹為好,買小粒的有機黃豆最好,下面我們就來聊聊關于古法釀制醬油的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

古法釀制醬油的家常做法(古法釀制醬油的家常做法介紹)1

古法釀制醬油的家常做法

黃豆泡發24小時以上,膨脹為好,買小粒的有機黃豆最好。

用高壓鍋加少許是水煮 40分鐘 左右,到一捏為泥最好。

煮好的黃豆控水。

略微涼一下,放在容器裡面用勺子碾壓成泥。

碾壓成泥狀,可以加速發酵的。

面粉微火炒至微黃。

準備一個可以密封玻璃瓶子,面粉和曲拌勻,和黃豆泥混合均勻,裝在瓶子裡面,放在有陽光溫暖的地方密封發酵。

發酵是要看溫度的,現在的溫度比較低可以多發酵幾天,發酵至長毛。

或者黃色的真菌,差不多,第一次做還是沒有經驗,這個程度我就加鹽水了,等成品看看味道就知道了。

準備礦泉水或者涼開水,最好是礦泉水燒開,加鹽一斤,涼至35度左右,和黃豆混合攪拌均勻,整個制作過程使用的工具都要幹淨。

密封發酵,第一個月每天搖勻一次,放在有太陽的溫暖地方發酵。一般發酵3-5個月就可。

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