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怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝

生活更新时间:2024-12-17 08:30:09

早晨，懶哥去超市買魚丸，準備回來燒豆腐湯。正好趕上超市搞促銷，鲫魚才4元一斤，索性就沒買魚丸，也湊了個熱鬧，買了2條鲫魚，才花了5元，比菜市場賣的鲫魚便宜多了。回到家就炖了一鍋白如牛奶的鲫魚湯，一點腥味也沒有。

用料：

鲫魚，豆腐，蔥，姜，鹽，油，料酒。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）1

做法：

平時不搞促銷活動的時候，超市店員都會幫忙宰殺鲫魚，不過今天隻能自己洗了。

首先把鲫魚魚鱗刮掉，扣去魚鰓，刨開魚肚子，摳出裡面的内髒，将魚肚上的黑膜清洗幹淨，這樣炖出來的魚湯才不會腥。

在鲫魚肚子上劃上幾刀，這樣便于入味。将豆腐用刀切成小塊。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）2

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）3

熱鍋涼油，把處理幹淨的鲫魚放入油鍋中煎一下。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）4

煎到鲫魚一面表皮焦黃，給魚翻面煎另外一面。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）5

兩面都煎好後，淋入一點料酒，把蔥和姜放入鍋内，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香，既能去腥，又能起到增香的效果。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）6

倒入适量的熱水，盡量一次性将水倒足，燒的過程中不要再加水，蓋上鍋蓋炖。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）7

炖至魚湯變白，倒入豆腐再煮2分鐘，撒上适量的鹽調味，即可出鍋。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）8

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）9

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）10

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）11

出鍋後，撒上一些小蔥末，味道會更香。

怎樣做鲫魚豆腐湯比較好喝（教你做鲫魚豆腐湯）12

小貼士：

如果用普通的鍋煎魚，魚皮會粘鍋，怎麼辦？懶哥這裡有幾個小竅門，供大家參考!

1.在煎魚的時候，可以把鍋裡先倒一遍油，把油燒得很熱，然後轉動鍋，使鍋壁上均勻地沾滿油，随後将熱油倒出來，再加一點油進去，這時候将魚放入鍋内煎，不會粘皮。

2.在魚表面拍上一層薄薄的幹澱粉，煎出來的魚也不會破皮，而且不容易濺油，剛學做魚的朋友，可以試試這個做法。

3.燒幹鍋内的水分，用生姜在鍋壁和鍋底上擦上一遍，再倒入油煎魚，也不會粘皮。

4.在倒油之前，用家裡炒菜的鹽擦下鍋底和鍋壁，再倒油煎魚，也是不會粘皮的。

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