蘆蒿又名藜蒿，是一種營養成分非常高的一種野菜，它主要能食用的部位就是它的鮮嫩的莖稈，通常是用來炒臘肉，當然也可以清炒，口感都非常的清新，現在市場上蘆蒿的産量并不是很多，所以我們一般也很少能夠吃到，因為少，所以貴，市場上這個菜可以賣到二十多塊錢一斤，跟普通青菜相比，可高出5倍價格，但是貴，人們也愛買來吃，特别是江西一帶，蘆蒿算是其特色菜代表。

蘆蒿的時效性是很強的，不抓緊吃就會老掉，隻能當草了，蘆蒿的營養豐富，而且還特别的清香脆嫩，錯過了這個季節就要等到明年才能吃了，所以說大家要抓緊，現在吃蘆蒿正當時，上市的季節别錯過了，簡單搭配炒一炒特别的開胃解饞，大家别錯過了。

第一絕|蘆蒿炒臘腸

藜蒿營養價值：藜蒿學名蘆蒿，春天剛生長出來的嫩根莖适合用來炒食，也可以涼拌或者腌漬，含有鈣、鐵、胡蘿蔔素等微量元素和營養成分。

第一次吃蘆蒿，味道真的很獨特。沒嘗到它的味道之前，光看它鮮嫩的根莖和色澤，就已經能夠勾起無窮的味覺想象。蘆蒿适合和臘肉、臘腸、瘦肉絲一起炒，肉的煙熏味和藜蒿的植物清香混合在一起，别有一番風味。今天就用家裡寄來的臘腸做一道簡單的藜蒿小炒。

藜蒿炒臘腸食材：藜蒿150g,臘腸250g,姜蒜、幹辣椒、紅椒少許。

做法：

1. 臘腸洗幹淨後先放鍋裡蒸熟，直接下去炒會很硬，另外藜蒿熟得很快，也不适合跟藜蒿一起久炒。

2.蒸臘腸的過程中把藜蒿切段，切少許姜蒜、紅椒備用。

3.蒸好的臘腸切片。

4.鍋内油熱後放入花椒爆香，下臘腸翻炒，下姜蒜、幹辣椒、少許料酒、生抽翻炒均勻。

5.下藜蒿翻炒均勻，放入少許鹽、生抽翻炒至藜蒿9成熟後放入紅椒，翻炒均勻就可以出鍋啦。

第二絕|蘆蒿炒肉絲

蘆蒿炒肉絲這道菜，一旦想起就忍不住想要吃了，鮮嫩的蘆蒿和豬肉做搭配，特别的開胃下飯，如今又到了蘆蒿上市的季節，我當然不會錯過吃炒蘆蒿，簡單搭配下鍋炒一炒，開胃解饞，配上一碗白米飯，别提有多香了，這蘆蒿的季節性比較強，錯過就要等明年了，所以說喜歡吃當然不容錯過，蘆蒿的價格相對于一般的蔬菜要貴一些，但口感和價值卻都很好，下面我便會将這道蘆蒿炒肉的做法分享大家，想吃不用去飯店，自己在家就能搞定。

用料

做法：

第一步，蘆蒿一把，将其清洗幹淨了，控下水，将蘆蒿用手切成段，長短盡量要一緻，同時要将蘆蒿的老皮撕掉，分别處理好

第二步，稍微帶點肥的豬肉一塊，切成稍微薄一點的片，豬肉片事先加上食鹽、白胡椒粉、生抽和一點點澱粉，滴入幾滴食用油，腌制一會

第三步，紅椒去蒂切成小段，豬肉腌制好就可以炒菜了，炒鍋置于火上，燒熱，加上食用油，涼油放入豬肉片，快速翻炒下，讓豬肉炒至發白的時候

第四步，放入蒜片爆香，接着便可将蘆蒿放入鍋中了，大火快炒下，加上點生抽和食鹽調味，翻炒均勻，待蘆蒿斷生後，放入事先切好的紅椒快速翻炒均勻後，這道菜就做好了，關火，将做好的蘆蒿炒肉盛出在盤子中，就可以上桌了，趁熱吃

第三絕|蘆蒿炒臘肉

蘆蒿炒臘肉，江西菜的代表！有一次有幸吃到一位江西朋友煮的蘆蒿炒臘肉，那次吃得撐到扶牆，實在太好吃，非常下飯，味鮮美無比，吃了一次就愛上這道菜！後面我就照着方法做起來，竟然不輸朋友廚藝，照樣光盤行動！

準備食材：黎蒿，臘肉，姜絲，蒜蓉，小米椒，幹辣椒

做法：

1. 臘肉洗淨切片，（因為我們家臘肉是放在冰冰箱冷凍的，切不動就拿去蒸了幾分鐘再切片）

2.姜蒜切碎，小米椒和幹辣椒切圈，藜蒿洗幹淨，切掉頭部和尾部一部分，然後切成小段

3.起鍋燒油，油熱放入臘肉煸香

撈出備用然後鍋内下入姜蒜小米椒幹辣椒入黎蒿，加一勺鹽和少許味精翻炒均勻，下入臘肉，放入少許生抽，大火爆炒即可出鍋啦～

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