豆角焖面用的什麼豆角?豆角焖面可以用豆角或者四季豆來制作豆角焖面,是中國北方地區常見的傳統特色小吃南方則很少見焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟,故稱焖面該小吃面條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口,現在小編就來說說關于豆角焖面用的什麼豆角?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豆角焖面可以用豆角或者四季豆來制作。豆角焖面,是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟,故稱焖面。該小吃面條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。
将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗幹淨,熏肉切片備用;鍋中加入少量植物油,放入切好的熏肉進行翻炒,待熏肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒
待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻,加入開水,水沒過豆角;鍋中水燒開後,盛出一小碗備用,然後将蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷),蓋上鍋蓋開始蒸
大約蒸2分鐘左右,打開鍋蓋,将步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上,蓋上鍋蓋繼續蒸,澆完湯後,面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時,注意不要幹鍋)關火。面條焖熟後,将準備好的醋和醬油倒入面條上,然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。
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