小鲙前期介紹了不同品種的象拔蚌選擇辦法，是不是對這種神奇的海鮮種類充滿了好奇！這個家夥到底怎麼吃？

貼心如小鲙，處理辦法和菜譜小鲙都一一奉上，把這口鮮香嫩爽的象拔蚌吃到嘴裡才知道什麼叫"欲罷不能"。

羨慕認識小鲙的你們，擁有我這樣的小可愛，着實幸福呀！

象拔蚌這種海鮮食材很多人拿到手其實特别迷茫，就像拿到高考試卷的小鲙……這是到"送命題"，我選擇放棄。

其實，越是這種食材，做起來就越簡單，我們吃的就是這口鮮味，千萬不要複雜化了！

1、 小刀貼着蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。

2、 把蚌殼和蚌身分割開，将蚌殼上下連接貝殼的内收筋切斷。

3、 将橢圓形的象拔蚌肚（象拔蚌膽）切掉，象拔蚌的膽可以用來煮粥。

4、把象拔蚌放入一個大碗裡，用80度左右的水澆在上面，水覆蓋過象拔蚌即可撈出，燙過之後，象拔蚌虹吸管外層的皮可以輕松剝落。

5、把虹吸管和蚌身，分割開。虹吸管做刺身，蚌身可以用來煮湯或做粥。

6、虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮，把虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔，沿中間對切。

8、傾斜着下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片，浸過冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好。

象拔蚌每一處的肉都可以有不同的吃法，蚌肚、蚌膽可以用來煮粥或者做湯，浸過冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片後可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。

【象拔蚌刺身】

如果小可愛你認真看了上面小鲙寫的象拔蚌的處理過程，就應該會做刺身了吧~做刺身的部位主要就是虹吸管片成晶瑩的薄片。

主食材：切成片的象拔蚌肉

配料：碎冰、芥末、山葵泥、清酒

1、 刀面傾斜30度左右順着象拔蚌的紋理片出薄片碼放在墊有碎冰的盤子裡；

2、 準備醬油、芥末等蘸料調制口味；

3、 可以搭配清酒，小酌一杯氣氛更加享受哦。

【醬爆象拔蚌】

主食材：處理幹淨、切片的象拔蚌

配菜：青紅椒切絲、蔥切段、姜切片、蒜切塊

1、鍋裡倒入适量水，倒入少許料酒，放入适量鹽，撒上白胡椒粉大火燒開後，放入象拔蚌片焯30秒左右撈出，控幹水，待用。

2、熱鍋，倒入适量油，燒熱後放入象拔蚌過一下油撈出，控幹油。

3、底油翻炒辣椒絲，爆炒蔥、姜、蒜接着倒入适量XO醬翻炒半分鐘，再放适量生抽和白糖，把剛炒過的象拔蚌片倒進鍋翻炒均勻即可出鍋。

【象拔蚌粥】

象拔蚌粥品的就是一口鮮美，所以不需要放過多的調料，煮的時候也不要太久，肉老了會影響口感。

主食材：大米、象拔蚌肚肉

配料：雞汁、姜末、蔥花、鹽均适量

1、 蚌肚切成片備用，大米洗淨先在鍋裡熬到粘稠、米粒軟透成粥；

2、 蚌片、姜末、雞汁、鹽一起加入粥裡煮5分鐘；

3、 出鍋撒上些許水蔥綠末，滴點香油提味即可享用啦。

雖然象拔蚌長得污，但味道鮮美、口感柔嫩爽脆可是大家一緻認同的。這個海鮮老司機的吃法你get了嗎？

吃的時候千萬别叫上你閨蜜，不讓你會後悔的！

注：部分圖片來自網絡，侵删！

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