步驟

1

三個蛋黃裡加入20克細砂糖，打勻至蛋黃顔色變淺，邊攪拌邊加入30ml色拉油，再邊攪拌邊加入30ml牛奶；篩入45克低粉，,5克可可粉用蛋抽攪拌均勻至光滑細膩無顆粒狀

2

蛋白材料：蛋白3個，細砂糖30克蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀态，加入1/3砂糖，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀态，把剩下的糖加入，繼續打至幹性發泡；

3

挑1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，切拌完全均勻後再挑1/3蛋白霜入蛋黃糊盆，繼續切拌均勻；然後将蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻至光滑細膩無顆粒。

4

将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分滿，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡；送入預熱好的烤箱。

5

溫度：上下火170度，放下層，時間：30分鐘； 出爐倒扣，徹底晾涼後脫模。

6

着重介紹下巧克力轉印做法： 這裡有用到了黑巧、白巧、絲滑巧克力、色素、手繪圖紙、裱花袋、隔水熔化巧克力的小鍋。

7

手繪或打印一張自己喜歡的圖片，在圖片上覆蓋上一張烘焙紙，用雙面膠固定好（用烤盤的背面），以免畫的時候移動。

8

隔熱水融化黑巧，将巧克力漿裝入裱花袋中。

9

将裱花袋剪一個小口，勾勒出圖案的整個輪廓和每種顔色之間的分界線。再把需要填充黑巧的部分填滿巧克力漿。

10

将畫好輪廓的圖片放到冰箱裡凝固，利用這個時間再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力漿裝入裱花袋，同樣剪一個小口，從冰箱中取出圖片，在需要填充白色的地方擠上白巧。 用白巧漿加紅色，填充可妮兔的耳朵和字母。

11

用絲滑巧克力，填充熊的皮膚。 用白巧漿加紅色（分深淺兩種顔色），填充字母和紅心。

12

顔色全部填完後，再用白巧漿沿着圖片的整個外部輪廓描一遍。 最後在整個圖片上塗滿白巧漿，注意不要超過輪廓線。塗完後，先在室溫下大緻凝固，然後再放冰箱冷藏凝固。

13

等圖案凝固結實後，裝飾蛋糕前從冰箱中取出，圖案上放一張幹淨的烘焙紙，然後翻過來，将幹淨的烘焙紙翻到下面，揭開圖片上的油紙，拓印好的圖案就完成了。 (第一次做巧克力轉印，揭開烘焙紙看成品，激動的手抖呐）

14

用巧克力鏟将圖案輕輕移到抹好淡奶油的蛋糕上（奶油抹面：淡奶油380克，細砂糖20克。） 撒上裝飾糖，彩色巧克力心，結婚紀念蛋糕就完成了。

15

再上一張成品圖。

小貼士

轉印貼士 實際操作的心得：

1、圖片的大小根據蛋糕的大小來确定。我這個蛋糕是六寸的，選擇的是打印尺寸是12*13厘米。

2、我用的是可可脂的黑巧和白巧，口感要好一些，用代可可脂的巧克力可能好操作些，但味道實在不敢恭維。

3、在色素加入白巧調色前時，不能直接加入，而是先用牙簽沾一點色素，然後把牙簽輕沾一下冷開水，隻沾一下就好，最後再調入白巧中。如果直接加入白巧，白巧會變得很粘，一點流動性都沒有了。

4、融化巧克力的熱水不要太燙，融化後的巧克力漿為流動的光滑絲綢狀，如果非常稠，就不是正常的狀态。如果時間長了，巧克力漿在裱花袋中變的有點凝固狀了，就放在手心裡捏捏，利用體溫讓巧克力漿變軟，就可以再次擠出來。或許是我家室溫高達27度，比較好操作吧。

5、全部畫好後，凝固巧克力時，先在室溫中大緻凝固一下，再放冰箱冷藏至完全凝固，不要一開始就放冰箱裡，這樣雖然凝固的快，但取出後巧克力圖案容易出現水汽，室溫中容易變軟，不可長久保持形狀。

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