關注栗濃頭條号，然後私信回複關鍵詞“菜譜”即可免費獲得14G的【8大菜系視頻教程全集】&【25道炫技家常菜實用做法】

“春分到，蛋兒俏”！在每年的春分來臨之際，我國很多地方都“豎蛋”的遊戲習俗，在古老的傳說中，春分這天最容易把雞蛋立起來，以慶祝春天的來臨。同時，豎雞蛋也是一個提醒人們随時保持好的心态，心平氣和的好方法。

雞蛋是我們餐桌上經常出現的食物，有着煎炒烹炸各種百搭的做法，而且每一道都做法簡單又好吃！早就深陷于雞蛋的美味不可自拔了，不知道有沒有同樣喜歡吃雞蛋的朋友呢？今天就給大家安利一波雞蛋的各種家常做法，道道都超級美味，早餐有着落啦～

雞蛋2個什錦菜10g熟核桃仁6g熟黑芝麻少許

1. 準備好食材。

2. 用鋼針将雞蛋大頭一端戳一個小洞（這樣可以避免雞蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上。

3. 取适量水（如圖）倒入蒸架下的蒸盤裡。

4. 接通電源，蓋上蓋子，按啟動鍵開始蒸蛋；雞蛋蒸熟會有蜂鳴聲提醒，按一下啟動鍵關閉即可。

5. 蒸雞蛋的時候把什錦菜過水焯熟，撈出瀝幹水分，熟核桃仁切碎粒。

6. 蒸熟的雞蛋從蒸蛋器裡取出後立即放入冷水裡浸泡一分鐘左右，這樣容易剝殼。

7. 雞蛋去殼對切兩半，蛋黃蛋白分開。

8. 先用勺子将蛋黃壓成小碎粒，再和什錦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，裝入蛋白内即可。

9. 色彩鮮豔營養豐富，我用薄荷葉裝飾了一下，這樣是不是更像小船啦？

10. 成品。

小竅門：

1、口味重的也可以澆入适量生抽調味，我覺得給孩子吃的話還是口味清淡點好。

2、和蛋黃混合的食材可以根據自己的喜好更換添加。

3、雞蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黃軟軟的不容易壓碎。

● ● ●

雞蛋4個豆腐1塊肉餡100克香蔥3棵涼開水适量（雞蛋的2倍）油少許鹽少許醬油适量

1. 雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽。

2. 豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用一個也可以；為了造型好看些，可以用淺一點的碗。

3. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器将雞蛋打散，特别是蛋清要打碎。

4. 将涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩。

5. 将雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細緻。

6. 将雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘。

7. 炒鍋中倒少許油，将肉餡翻炒變色後加少許鹽、适量醬油調色調味，關火備用。

8. 香蔥洗淨，甩掉葉間的水，切碎末備用。

9. 雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！

10. 将炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！

小竅門：

雞蛋液中打入蛋液2倍的涼開水或者溫開水，攪拌均勻蒸出來的蛋羹會更細嫩； 肉末加醬油炒熟淋在雞蛋上面，有醬香味，而且顔色搭配漂亮。

● ● ●

雞蛋4個蒜苗3根豆豉20克蒜2瓣辣椒1隻醋半湯匙糖少量鹽适量油适量

1. 準備好材料。

2. 蒜苗洗淨切段；辣椒和蒜切好。

3. 鍋中加油燒熱，打入雞蛋，待雞蛋底部凝固後，用鏟子輕輕戳散蛋黃平鋪在蛋清上。

4. 将雞蛋翻面。

5. 待徹底凝固時，切大塊盛出。

6. 再加少許油，放入辣椒蒜和豆豉煸炒。

7. 加入蒜苗炒一會兒。

8. 倒入雞蛋塊，加少許鹽和糖。

9. 淋上少許醋翻炒均勻即可出鍋。

● ● ●

雞蛋1個肉松适量胡蘿蔔适量黃瓜适量熟芝麻适量食鹽1克

1. 胡蘿蔔去皮，我用的擦絲器，擦出細長條。

2. 胡蘿蔔和黃瓜都擦成條，上鍋蒸5分鐘左右。

3. 雞蛋打散，加一點點鹽調味。

4. 撒些熟芝麻（選放）。

5. 用平底鍋，适量油，油熱後倒入蛋液，要馬上轉動鍋，讓蛋液均勻鋪開。

6. 蛋餅攤好就可以關火了，放上胡蘿蔔和黃瓜條，撒上肉松。

7. 等蛋餅不燙手，就可以開始卷了，最好卷緊實一些（小心不要被鍋燙到）。

8. 用刀切成小段即可。

9. 孩子直接抓起來就能吃了，營養豐富，簡單快手。

10. 成品可以淋上一些喜歡的醬料。

小竅門：

倒入蛋液的時候，一定要小火，快速轉動鍋，做出來才薄厚均勻。 表面放些魚子醬，或者鵝肝醬，味道會更好。

● ● ●

番茄1個雞蛋1個芝士1片

1. 食材準備好。

2. 番茄在三分之一處切開，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。

3. 烤箱190度先預熱。鍋中倒少許油，番茄入鍋炒，炒出番茄汁将雞蛋加入一起炒。>>還可以加其他蔬菜或者肉一起炒。

4. 雞蛋凝固後盛入番茄盅。

5. 剛剛好放滿。

6. 鋪上芝士，烤箱 190度 烤15分鐘。時間可長可短，根據自己烤箱調整。

來源： 美食天下

關注栗濃頭條号，然後私信回複關鍵詞“菜譜”即可免費獲得14G的【8大菜系視頻教程全集】&【25道炫技家常菜實用做法】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!