今天大暑，起了個早去菜市場，就因為前幾日早市能買到這新鮮的蓮蓬，去晚了還真買不到，擺攤的阿姨還答應專門給我留幾個，因為現在正值蓮子上市的時候，大暑節氣，怎能少得了它呢？

夏天的蓮子，新鮮又飽滿，尤其是還帶着新鮮的蓮蓬的，2塊錢一個，新鮮嫩綠的蓮蓬裡面裝着一個個白白嫩嫩的蓮子，這蓮蓬包含了多個蓮子，古人還特别有寓意的把它稱作為"多子多孫，子孫滿堂"，所以在嶺南一帶每逢婚嫁之時，都能看到有蓮子擺放在茶盤裡。寓意美好的食物，加上應季食材的原因，每年夏天，我都會買上許多，或煲湯、或煮成糖水，給父母，給家人食用，清心養神健脾養胃，今天大暑節氣，就用這新鮮的蓮子教大家一種新做法。

食材：鮮蓮子100克，清水适量，薏米50克，冰糖20克。

具體步驟：

1.新鮮的蓮子從蓮蓬裡剝取下來，翠綠圓滾滾的很讨人喜愛。

2.薄去外層嫩綠的一層軟殼，就是潔白的蓮子，大家都知道，蓮子芯是苦的，但是特别清熱解毒，做這個蓮子羹需要把蓮子芯剔除，否則會影響口感。但也别把蓮子芯丢棄，用它來泡水喝，還能潤嗓子，有回甘，特别好。蓮子和蓮子芯分别裝好。

3.薏米，清熱祛濕，提前用清水浸泡上，方便一會更容易煮熟煮透。

4.去掉蓮子芯兒的蓮子加适量清水，用料理機打成蓮子汁兒備用，這水分不需要太多哈，大概是蓮子的兩倍分量，隻要料理機足夠能轉動起來的水量即可，把蓮子打磨成細膩的蓮子汁兒，細膩沒有顆粒狀。

5.湯鍋放入适量清水，把薏米和冰糖放入鍋中，小火煮開，把薏米煮至開花，因為提前浸泡過的緣故，大約煮上5-6分鐘，薏米就能熬煮熟透開了花。

6.這個時候，把攪打好的蓮子汁兒倒入湯鍋中，邊倒邊攪拌，因為蓮子同樣含有大量澱粉質，攪拌着邊煮邊觀察，如果喜歡蓮子羹稠一點的，熬煮的水分要盡量少一些，如果喜歡稀一點的，水分可以适當增加。

熬煮至蓮子羹變濃稠，小火微微煮開，就可以關火了。

放至微溫的時候，就可以開吃了。口感有點像藕粉，卻多了蓮子特有的淡淡的清香，果然是解暑氣的好食材，順時而食，節氣食材是關鍵，吃對了，舒适度過炎夏。

【小提示】：

蓮子羹熬煮爛比較費時間，直接用料理機打成汁兒更方便省事，最好用老冰糖或者黃冰糖增加甜味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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