曾經生活在窮苦時代的人們，食物并不豐富，還時常饑一頓飽一頓，基本上有什麼就吃什麼，野生植物也在食譜之中，很多貧苦農民曾經吃過的草本植物，現在叫野菜，野菜也就成為了當時大多數人的選擇。

如今的年代不再是貧窮落後的了，人們對于食物的口味也注重了一些，但野菜依然還能成為人間的美味，能吃到野菜也是一種幸福。每到春天來臨之際，人們總喜歡到山野遊玩，順便也采一些野菜回來食用。

如今的生活水平不斷提高，許多人住着高樓大廈，每天都能吃到大魚大肉，但是回憶起以前吃野菜的日子，難免會産生一些懷舊感，也會時不時地吃上一些野菜來懷念以前那個年代的生活。而有一種野菜，就生長在荒山野嶺之中，這種野菜曾經很多，一次能采好多斤，味道特别好吃，它叫山苜楂。

山苜楂，它是一種人們曾經吃過的野菜，到至今為止，依然還有許多人喜歡這種野菜的味道。特别在華北地區，山苜楂的名氣很大，隻要一到了春天，就會把它做成面包餡，隻要包子裡有這種餡料，就會無比的美味。山苜楂屬于一種宿根植物，隻要它的根部沒有徹底地被挖幹淨，一到春天就會長出嫩綠的芽。

山苜楂是一種與衆不同的野菜，地勢較低的平原地區并不适合它的生長，荒無人煙的山裡卻是它喜歡的地方。山苜楂的葉子又細又長，碧綠碧綠的。春雨過後，山上長着許多枯草，枯草叢中就會冒出一些嫩綠的山苜楂。

山苜楂常年長在深山野林中，人們為了它就會親自跑來山區一趟，想一次性摘多一些山苜楂回去，有些人一次就摘了好多斤，有些人更加貪心，拿着一個個蛇皮袋，把蛇皮袋裝滿之後，再放到牛車上，滿滿的一車收獲也不小。

為什麼有些人喜歡到山上摘野菜呢？大多數的人都是為了吃到野菜的美味，而有些人則是為了拿到市場去賣，來解決經濟上的困難。新鮮好吃的野菜基本上都是供不應求，所以并不用擔心說不好。雖然也有人工種植的山苜楂，但是野生的山苜楂比人工種植的還要好賣一些，因為大多數的人都喜歡野生野長的蔬菜。

山苜楂作為一種野生的蔬菜，它富含的營養成分特别高，所以它也成為了人們心目中的追求，這種野菜的吃法多種多樣，特别是用它做餡料，還能包出美味的包子，也常用來包餃子，北方人很愛吃它。餡料看起來綠油油的，非常有光澤，裡面還散發出一絲絲的野菜清香。有些人就很好奇，山苜楂包子到底是如何制作的呢？

我們在選用山苜楂的時候，枯枝爛葉一般是要丢棄的，剩下能用的部分用清水洗淨後，再把山苜楂進行焯水。鍋中的水要煮沸，把山苜楂倒入鍋中，等煮得差不多的時候，再将山苜楂放進冷水中，在水中浸泡1-2個鐘頭以上，這樣做也是為了去掉山苜楂的澀味。

如果這種味道沒有清理掉的話，人們是很難吃得下這種野菜的。等野菜浸泡好以後，再把裡面的水分給擠幹，随後就放到冰箱裡冷藏，這樣就不會那麼的容易腐爛變質了。一般想要吃的時候，就從冰箱拿一些，食用起來特别的方便。

山苜楂完全處理完畢後，把泡好的山苜楂放到砧闆上用菜刀給剁碎，為了能讓它松散一些，一定要把它剁得很碎，不然吃起來會影響口感。再加入一些半肥瘦的豬肉，放入适量的調料，一起攪拌均勻，此時就能夠放入剁碎好的山苜楂。為了能夠攪拌得更加均勻，用手抓拌是最好的選擇。

等所有材料全部攪拌均勻之後，在制作包子的過程中，把餡料加入裡面即可，把包好的包子放到蒸籠裡面，一般蒸5分鐘就熟了。在蒸的過程中，千萬别超過5分鐘，否則包裡的餡料就會變得很黑。

為了讓菜餡原有的綠色不發生任何改變，可以在裡面适當地添加一些食用堿。當包子蒸熟以後，用手掰開包子，就能聞到一股野菜的芳香。一看到這種野菜包子，就忍不住上前多拿幾個來吃，一次起碼吃上4-5個才比較過瘾，足夠讓你大飽口福。

山苜楂大多數都分布在北方地帶，長在荒山野嶺之中，特别是北方人都十分喜愛吃這種野菜，用來包包子，包餃子味道都特别香，北方人最愛吃這種野菜。而在南方地區基本上很少發現它的存在，大多數南方人既沒聽說過山苜楂這種野菜，也沒吃過山苜楂包子。你們對山苜楂感興趣嗎？也可以試着買一些來食用，味道也是不錯的哦！

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