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紅燒狗肉和什麼一起燒好吃

寵物 更新时间:2024-12-10 04:17:29

紅燒狗肉

【材料】狗肉1500克、母雞肉1000克、帶皮豬肉500克、紅蘿蔔、青筍各500克、醬油30克、精鹽30克、味精4克、胡椒面2克、料酒150克、白酒50克、幹辣椒10克、花椒2克、陳皮2克、姜50克、蔥100克、糖色40克、清油150克、香油、清湯各适量。

紅燒狗肉和什麼一起燒好吃(紅燒這麼一鍋狗肉)1

【操作】1.将狗肉去骨,切成5厘米的塊,冷水沖泡,開水汆,溫水洗,撈起,用料酒、胡椒面腌。2.雞肉,豬肉切大塊洗淨,開水汆,溫水洗。3.紅蘿蔔,青筍去皮均削成算盤珠形,開水焯熟,泡冷。4.鍋内油燒至六成熱,下狗肉炸幹水分,撈起用紗布包成兩包。5.鋁鍋内放竹筷墊底,先放入一半雞肉,豬肉,将包好的狗肉包放在上面,再将另一半雞肉,豬肉放在狗肉包上,把幹辣椒,陳皮,姜,蔥,花椒,用紗布包好,同時入鍋,加湯,淹過原料,放入醬油,鹽,胡椒面,白酒,糖色,燒開,撇盡浮沫,嘗好味,加蓋移微火上,煨至肉爛熟,取出打開包,将狗肉倒在盤内。 6.将鍋内原湯用旺火收濃,加味精,香油,淋在狗肉上。7.紅蘿蔔珠,青筍珠入鍋加白湯和鹽,燒入味,鏟出擺在狗肉周圍即成。

【注意】制作中調味要掌握好鹹淡适度,燒制要火候适當。這兩點是此菜烹制成敗的關鍵。

【特點】成菜色紅亮,肉爛香,味鮮厚,為冬季理想的進補食品之一。

紅燒狗肉和什麼一起燒好吃(紅燒這麼一鍋狗肉)2

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